Ayuda Quimica. INFORME DETERMINACIÓN CENIZA

INFORME DETERMINACIÓN CENIZA

PAOLA ANDREA CASTILLO FERNÁNDEZ

COD: 2151321

MARIA JOSÉ NOVA GAVIRIA

COD: 2151587

ESTUDIANTES FACULTAD QUÍMICA AMBIENTAL

29/02/2016

INFORME DETERMINACIÓN CENIZA

1. Resumen

Esta práctica se realizó con el fin de conocer las técnicas apropiadas para la determinación de las cenizas totales que podremos encontrar en el tejido vegetal. Así mismo, se profundizó en el uso de los equipos, ya que a la hora de realizar cualquier procedimiento en el laboratorio debemos usar los equipos adecuados para así obtener los resultados deseados. En el desarrollo de este experimento se manejaron parámetros de temperatura y tiempo para determinar en qué medida de tiempo el tejido se va carbonizando y al tener la carbonización observar que tipo de ceniza se obtuvo en el experimento. Se describen los materiales, equipos y reactivos a utilizar, así como el procedimiento. En el apartado de resultados se muestra una recopilación de mediciones experimentales así como varios cálculos con los cuales se determinó la ceniza.

1. Palabras clave

Ceniza, Tejido, Mufla, Calor, Carbonización

1. Introducción

Las cenizas en general representan el contenido en minerales del tejido vegetal; suponen menos del 5% de la materia seca de los vegetales. Los minerales y el agua, son los únicos componentes de los alimentos que no se pueden usar en el organismo para obtener energía; por otra parte, la materia orgánica comprende los nutrientes como las proteínas, carbohidratos y los lípidos que se pueden usar en el organismo para obtener energía, este se determina como la diferencia entre la masa en materia seca del vegetal y el contenido en cenizas. Las cenizas son residuo que queda al quemar en la mufla los componentes orgánicos a una muy alta temperatura durante algunas horas. Como se mencionó anteriormente; cuando nos referimos a las cenizas nos remitimos al residuo inorgánico que queda tras eliminar totalmente los compuestos orgánicos existentes en una muestra, si bien hay que tener en cuenta que en él no se encuentran los mismos elementos que en la muestra intacta, debido a que se dan pérdidas como consecuencia de la volatilización y por conversión e interacción entre los constituyentes químicos.1

A los componentes inorgánicos que encontramos en los vegetales se les puede llamar ceniza, aunque algunos de ellos se volatilizan al quemar los alimentos.2 La composición de las cenizas de los vegetales varía según la planta de la que proceden. Por lo general podremos encontrar potasio y apenas llevan proporción de sodio. Esta cantidad oscila ordinariamente entre el 8 y el 15% de potasio, estando casi todo él en forma de carbonato potásico.3 No obstante también podemos encontrar otros componentes inorgánicos siendo los más importantes: calcio, cloro, yodo, hierro, fósforo, magnesio y azufre.2 La ceniza de las plantas tiene un alto contenido de potasio, calcio, magnesio y otros minerales esenciales para ellas.3

1. Materiales y reactivos

• Equipo

• Balanza analítica y de precisión4
• Mufla4
• Plancha de calentamiento

• Materiales

• Crisoles4
• Desecador4
• Cuchillo4
• Pinzas metálicas4
• Probeta

• Reactivos

• Muestra de tejido vegetal
• Muestra líquida

1. Procedimiento

• Determinación ceniza en sólidos

• Se pesa por diferencia en la balanza analítica y en el crisol a peso constante, de aproximadamente 6 gramos de muestra. 4
• Se pasa el crisol a la mufla y se somete a una temperatura a calcinación durante el tiempo necesario a una alta temperatura. 4
• Se apaga la mufla y cuando llega la temperatura a un máximo de 200°c, se pasa el crisol al desecador. 4
• Se pesa en la balanza analítica cuando este a temperatura ambiente. 4
• Se calcula el % de cenizas utilizando la siguiente formula: 4

% Cenizas = [pic 1]

• Determinación ceniza en líquidos

• Se miden aproximadamente 10 mL de la muestra líquida en una probeta. 5
• Se pasa a un crisol y posteriormente se lleva a la plancha de calentamiento hasta la evaporación. 5
• Se lleva a la mufla por el tiempo aproximado de una hora. 5
• Se saca de la mufla y se lleva al desecador hasta llevarlo a la temperatura ambiente. 5
• Se pesa en la balanza analítica cuando este a temperatura ambiente. 4
• Se calcula el % de cenizas utilizando la siguiente formula: 4

% Cenizas = [pic 2]

1. Datos, resultados, discusión y conclusión

[pic 3]

Tabla 1: Peso del crisol antes y después de ser llevado a la mufla.

[pic 4]

Tabla 2: Datos tomados experimento con muestra sólida.

[pic 5]

Tabla 3: Datos tomados experimento con muestra líquida.

% Cenizas = [pic 6]

% Cenizas = [pic 7]

% Ceniza en sólido = 0,7942

% Cenizas = [pic 8]

% Ceniza en líquido = 0,199

1. Referencias

1. Martínez, G [En línea]. PRÁCTICA DETERMINACIÓN DE CENIZAS GRISELDA MARTÍNEZ [Citado el 28 de febrero de 2016]. Disponible en internet: https://www.academia.edu/8167946/PRACTICA_DETERMINACI%C3%93N_DE_CENIZAS_GRISELDA_MART%C3%8DNEZ
2. Negrete, H [En línea]. DETERMINACIÓN DE HUMEDAD Y CENIZAS [Citado el 28 de febrero de 2016]. Disponible en internet: https://www.academia.edu/7103341/Determinacion_de_cenizas
3. QuimiNet [En línea]. Determinación de cenizas en alimentos [Citado el 28 de febrero de 2016]. Disponible en internet: http://www.quiminet.com/articulos/determinacion-de-cenizas-en-alimentos-41328.htm
4. Eco Agricultura [En línea]. Cenizas vegetales [Citado el 28 de febrero de 2016]. Disponible en internet: http://www.ecoagricultura.net/cenizas-vegetales/
5. Avibert. [En línea]. Determinación ceniza por el método de calcinación [Citado el 28 de febrero de 2016]. Disponible en internet: http://avibert.blogspot.com/2011/01/determinacion-de-cenizas-por-el-metodo.html

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