BIOMOLÉCULAS: CARBOHIDRATOS, LIPIDOS, PROTEINAS

Nombre de la práctica

BIOMOLÉCULAS: CARBOHIDRATOS, LIPIDOS, PROTEINAS

N° 05

Lugar

Laboratorio Multifuncional

Duración

90 minutos

Horario

Curso

Procesos Biológicos

Grupo

Nº de estudiantes

Docente

Lisseth Peralta Canchis

Unidad curricular

 Bases Químicas de la vida

Objetivos de Aprendizaje

Reconocer la presencia de glúcidos, lípidos y proteínas por medio de experiencias en el laboratorio

Descripción

Actividad

 N° 01

Descripción de la actividad

Demostración experimental de la presencia de monosacáridos y disacáridos

Demostración experimental de la presencia de polisacáridos

Tiempo

 30 minutos

Objetivo

Reconocer la presencia de monosacáridos, disacáridos y polisacáridos

Orientación

Para determinar cualitativamente la presencia de carbohidratos y lípidos en una muestra debemos emplear sustancias que reaccionen específicamente con ellos

1.- Determinación de glucosa y fructuosa (monosacáridos)

1. Colocar 3 ml de solución de glucosa al 5% en un tubo de ensayo (rotular)
2. En otro tubo de ensayo, colocar 3 ml de jugo de naranja (rotular)
3. Agregar 1 ml de reactivo de BENEDICT a cada tubo de ensayo
4. Llevar el tubo al mechero hasta ebullición
5. ¿Qué ocurrió con las muestras? Describa

2.- Determinación de sacarosa y lactosa (disacáridos)

1. Colocar 3 ml de solución de sacarosa al 5% en un tubo de ensayo (rotular)
2. En otro tubo de ensayo, colocar 3 ml de leche en un tubo de ensayo (rotular)
3. Agregar 1 ml de reactivo de BENEDICT a cada tubo
4. Llevar el tubo al mechero hasta ebullición
5. ¿Qué ocurrió con la muestra? Describa

3.- Determinación del almidón (polisacáridos)

1. Colocar 3 ml de suspensión de almidón en un tubo de ensayo (rotular)
2. En otro tubo de ensayo, colocar un trozo de papa
3. Agregar unas gotas de LUGOL a cada tubo
4. Llevar el tubo al mechero hasta ebullición
5. Deja enfriar ambos tubos.

Cuestionario

1. ¿Qué son los azucares reductores?
2. ¿Por qué la sacarosa no reacciono con el reactivo de Benedict? Justifique su respuesta
3. ¿De qué está compuesto el Lugol?
4. ¿Qué es el almidón?
5. ¿Qué sucede cuando se agrega Lugol a la muestra de almidón? ¿Por qué ocurre esta reacción? Explique
6. ¿Qué pasa cuando se calienta la solución de almidón + Lugol? ¿Por qué ocurre esta reacción? Explique.
7. ¿Qué pasa cuando la misma solución se enfría? ¿Por qué ocurre está reacción? Explique.

Materiales necesarios

Mechero, tubos de ensayo, pinzas, fósforos, solución de sacarosa, glucosa, almidón, leche, jugo de naranja, trozo de papa

Actividad

N° 02

Descripción de la actividad

Demostración experimental de la presencia de lípidos

Tiempo

 30 minutos

Objetivo

 Identificación de la presencia de lípidos

Orientación

1.- Determinación de lípidos

1. Colocar 3 ml de agua y aceite y sacudir (rotular)
2. En otro tubo de ensayo, colocar un poco de mantequilla
3. Agregar unas gotas de reactivo SUDAN III a cada tubo
4. ¿Qué ocurrió con las muestras? Describa.

Cuestionario

1. ¿En qué consiste la prueba de Sudan III?
2. ¿Por qué no se mezclan el agua y el aceite?

Actividad

N°03

Descripción de la actividad

Demostración experimental de la presencia de proteínas

Tiempo

 30 minutos

Objetivo

 Identificación de la presencia de proteínas

Orientación

1.- Determinación de proteínas

1. Colocar 3 ml de solución de agua y albumina de huevo (rotular)
2. En otro tubo de ensayo, colocar 3 ml de leche (rotular)
3. En un tercer tubo de ensayo, colocar 3 ml de gelatina sin sabor (rotular)
4. Agregar unas gotas de reactivo de BIURET a cada tubo ¿Qué ocurrió con las muestras? Describa.

Cuestionario  

1. ¿De qué está compuesto el reactivo de Biuret?
2. ¿Qué es la albumina?
3. ¿Qué sucede cuando se agrega Reactivo de Biuret a la muestra de albumina? ¿Por qué ocurre esta reacción? Explique