Capacidad

CONTENIDO

MARCO CONCEPTUAL 2

1. CONTEXTUALIZACIÓN ACTIVIDAD PRODUCCIÓN DE PAPA 4

1.1 EL SECTOR AGROPECUARIO 4

1.2 ACTIVIDAD AGRÍCOLA: 5

2. CULTIVO DE PAPA EN COLOMBIA 5

2.1 RESEÑA HISTÓRICA 5

2.2 PRINCIPALES PRODUCTORES EN COLOMBIA 6

2.3 EXPORTACIONES 8

2.3.1 Destinos de las exportaciones 9

2.4 PROCESO DE CULTVO 10

2.5 CLASIFICACIÓN DE LOS PRODUCTORES 12

2.6 CADENA DE VALOR 12

2.7 PLANEACIÓN 13

2.7.1 Antes de la siembra 13

2.7.2 Durante el desarrollo del cultivo 14

2.7.4 En la cosecha y Poscosecha 15

2.8 CONTROL 16

1. DESAFIOS EN LA PLANEACION Y CONTROL DE LA PPRODUCCION DE PAPA EN COLOMBIA 16

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MARCO CONCEPTUAL

AGROINSUMOS: Insumo para el desarrollo de un proceso agrícola.

APORCAR : Es el acto de poner tierra al pie de las plantas, sea con arados especiales de doble vertedera para darles mayor consistencia y así conseguir que crezcan nuevas raíces para asegurar nutrición más completa de la planta y conservar la humedad durante más tiempo.

CADENA DE VALOR: La cadena valor es una herramienta de gestión diseñada por Michael Porter que permite realizar un análisis interno de una empresa, a través de su desagregación en sus principales actividades generadoras de valor.

Se denomina cadena de valor, pues considera a las principales actividades de una empresa como los eslabones de una cadena de actividades (las cuales forman un proceso básicamente compuesto por el diseño, producción, promoción, venta y distribución del producto), las cuales van añadiendo valor al producto a medida que éste pasa por cada una de éstas.

ESTÁNDAR: Estándar puede ser conceptualizado como la definición clara de un modelo, criterio, regla de medida o de los requisitos mínimos aceptables para la operación de procesos específicos, con el fin de asegurar la calidad en la elaboración de os productos y en la prestación de los servicios.

HERBICIDA: Es un producto fitosanitario utilizado para eliminar plantas indeseadas.

LOGÍSTICA: Conjunto de las actividades que tienen como objetivo asegurar la disposición de las entregas deseadas por las diferentes unidades de producción de las referencias y las cantidades deseadas de las materias primas e incurre de producción en las mejores condiciones de coste. La realización de este proceso implica la definición de reglas de gestión (modelo de pilotaje de los flujos, la gestión de las existencias de incurre de producción, sistema de escolta y de manutención, gestión del transporte entre las ubicaciones de almacenamiento y las líneas de producción.

PLAN MAESTRO DE PRODUCCIÓN: El plan maestro de producción es un plan de producción futura de los artículos finales durante un horizonte de planeación a corto plazo que, por lo general, abarca de unas cuantas semanas a varios meses.

PRONÓSTICO: Es el proceso de estimación en situaciones de incertidumbre. El término predicción es similar, pero más general, y generalmente se refiere a la estimación de series temporales o datos instantáneos.

VARIABLES BIOFISICOS: Parámetros ambientales principalmente altura, temperatura, precipitación y otras condiciones inherentes a la ubicación del terreno.

VARIABLES TECNOLÓGICAS: El grado de tecnología de una sociedad o una industria específica determina, en gran medida, los productos y servicios que se producirán, el equipo que se usará y la forma en que se manejarán las operaciones.

1. CONTEXTUALIZACIÓN ACTIVIDAD PRODUCCIÓN DE PAPA

1.1 EL SECTOR AGROPECUARIO

El sector agropecuario se dedica a la producción de bienes y servicios agrícolas y pecuarios, entre ellos la producción de cereales, hortalizas, fruticultura, cultivos industriales, viñas y ganadería entre otras. Además el sector agropecuario está compuesto por diversos subsectores: silvicultura, pesca, pecuario y agrícola.

Para el caso particular colombiano históricamente y desde diferentes ángulos es claro que tiene una vocación eminentemente agropecuaria, pero ¿cómo podemos concebir lo anterior en un país donde el 48% del área productiva está en manos del 98% de los productores?, donde los pequeños productores (93% de los propietarios) manejan el 29% del área productiva y la dedican a la agricultura de subsistencia porque no tiene otra alternativa?.

Los sistemas productivos de este segmento se caracterizan por baja tecnología, baja capacidad de inversión, baja capacidad de competir en el mercado y el resultado es la baja producción y sostenibilidad de los diferentes sistemas.

Diferente propósito tiene el 1% de los productores, propietarios del 52% de la tierra, donde según cifras de Minagricultura (2012), el sector genera el 18,9% del empleo nacional y participa con el 10% aproximadamente del PIB (CIA World Fact Book, 2011).

Pero la situación del sector es mucho más compleja, la concentración de la tierra está apoyada en los fenómenos de los últimos años, donde la migración a las ciudades ha sido la constante debido a factores como la violencia, que desplazo sistemas de producción de alta demanda de mano de obra y los reemplazo por ganadería extensiva o simplemente fue abandonada la tierra, ocasionando que se pierda la vocación agrícola de muchas regiones reduciendo las oportunidades para la población. Todo esto sumado a la falta de garantías para suplir las necesidades básicas como educación, salud, recreación nos ha llevado a la crisis actual del sector.

Lo anterior nos debe dejar claro que el sector agropecuario ya no tiene simplemente la función de producir, que el sector es complejo, que cumple con una función social importante para el país y merece una

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