Carbohidratos

PREGUNTAS GUÍA

1.¿Cuáles son las características químicas que distinguen a los carbohidratos?

Son compuestos orgánicos, que se presentan de forma más abundante y hay diversos tipos. Están compuestos por carbono, hidrógeno y oxígeno, su fórmula general es Cn(H2O)n

2.¿Qué sinónimos se usan pasa identificar a los carbohidratos? ¿Cómo nombran y cómo se clasifican?

A los carbohidratos también se les conoce como hidratos de carbono, glúcidos. Se clasifican de acuerdo a:

• Su grupo funcional.

Aldosas. Presentan un aldehído.

Cetosas. Presentan una cetona.

• Su complejidad estructural.

Carbohidratos simples:

Monosacáridos. Al hidrolizarse no se degradan en azúcares más simples.

Se nombran añadiendo la terminación OSA al prefijo que determina el número de C de la cadena:

- 3C →Triosa

- 4C →Tetrosa

- 5C →Pentosas

- 6C →Hexosas

- 7C →Heptosas

Disacáridos. Al hidrolizarse se producen de dos monosacáridos.

Oligosacáridos. Al hidrolizarse se producen de tres a diez monosacáridos.

Carbohidratos complejos:

Polisacáridos. Al hidrolizarse producen gran número de monosacáridos.

3.¿Qué importancia tienen los disacáridos de la dieta? ¿Cuáles son los más comunes en la dieta?

Los disacáridos desempeñan funciones importantes en la dieta humana. También llamados azúcares dobles, los disacáridos son un tipo de carbohidrato que contienen dos moléculas de azúcar llamadas monosacáridos que están unidas entre sí en un compuesto. Tu cuerpo digiere los disacáridos presentes en los alimentos y los divide en dos moléculas de azúcar individuales que luego son absorbidas por el intestino delgado. Los disacáridos difieren enestructura química y función.

Lactosa en productos lácteos

Maltosa en verduras y en la cerveza

Sacarosa que es el azúcar de mesa. La miel también es un azúcar doble que además contiene una pequeña cantidad de vitaminas y minerales.

4.¿Cuáles son los derivados de la glucosa con mayor importancia biológica?

La glucosa es un monosacárido con fórmula molecular C6H12O6. La glucosa es el constituyente básico de diversos polímeros de gran importancia biológica, como son los polisacáridos de reserva almidón y glucógeno, y los estructurales celulosa y quitina.

5.¿Qué significan los azucares reductores de las heces fecales?

Los azucares son rápidamente absorbidos por el intestino delgado. Pero la mala absorción de los carbohidratos provocan diarreas y un desequilibrio electrolítico. Los azucares no absorbidos son determinados como sustancias reductoras.

6.¿Cuál es la utilidad clínica de medir la glucosa en los fluidos biológicos?

El médico puede solicitar

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