Caso Taco Bell

TACO BELL,Inc ( 1983-1994) PROCESOS DE CAMBIOS

La Transnacional de la industria de Comida Rápida incorpora una transformación significativa  con la llegada  en el año 1983 de John Martin en sus propias palabras:

“Nuestro mayor problema era que no sabíamos quienes éramos, pensábamos que nos dedicábamos al negocio de comida mexicana, pero lo cierto era que estábamos en el negocio de comida rápida,. Al no comprender quienes éramos ni quien era nuestro cliente potencial, nos desviábamos del blanco”.

ANTECEDENTES DEL SECTOR Y LA EMPRESA

La participación en el mercado de comida mexica era del 40%, las principales características del Negocio en Taco Bell eran:

• Suministro de alimentos varias veces por semana
• La preparación de platos se realizaban diariamente antes de apertura el negocio o cuando bajaban los ritmos de trabajo
• Se tenía escasez de ingredientes crudos pues los pedidos se atendía en el momento
• El 70% del espacio era ocupado por la Cocina y un 30% por el área de atención al publico
• Los empleados daban las espaldas a los clientes pues las barras de atención al público estaban paralelas al área de cocina

Se tenían Gerentes de locales y Subgerentes, con sus respectivos Jefes Zonales que realizaban funciones estrictas de control sobre suministros y libros contables, asemejándose más a un órgano policial de control que de apoyo en las labores.

FASE 1  1983-1988: ORIENTACION ESTRATEGICA Y CAMBIO INCREMENTAL:

VISION:

De restaurante Mexicano Regional  a Restaurante de Comida Rápida

INICIATIVAS ESTRATEGICAS:

• Cambios en Infraestructura
• Rediseño de proceso incremental
• Expansión Geográfica y de Productos
• Crear la Marca de Comida Rápida

PROCESOS

• Incremento de 100 a 249 establecimientos anuales
• Replantea la preparación de alimentos
• Incorpora nuevos platos
• Atención a los coches con más ventanas de servicio

PERSONAS

• Mejora la formación y el desarrollo operativo

PRINCIPIOS

Se mantienen los mismos

VALOR CREADO

• Se incrementa el nivel de venytas de 700 millones  a 1600 millones  en cinco años , es decir de 1983  1988, con un ingreso neto de 43 a 76 millones

FASE 2  1988-1991: TRANSFORMACION DEL NEGOCIO:

VISION:

De Producir Alimentos a Alimentar a la Gente

INICIATIVAS ESTRATEGICAS:

• Cambio impulsado para el Valor al cliente
• Cambio empresarial impulsado por la Información
• La Calidad y el Precio deben ser elementos incompatibles
• Se requería una urgente Redefinición del Negocio

PROCESOS

• Se cambió la opción de K-Menos (menos espacio para la cocina)y más Velocidad en la Atención a los clientes ( SOS)
• Redes de seguridad Implementadas alrededor del valor para el cliente
• El aumento de la capacidad de la cocina eleva las ventas para incrementar el número de puntos de Atención (POA)

PERSONAS

• Contratar a Gerentes más capacitados, buscarlos preferentemente fuera del sector con estudios en MBA , Businnes a los mejores talentos con capacidad para decidir de manera propia con iniciativa e ideas propias.
• Nuevos estímulos monetarios y no monetarios, con trayectoria profesional
• Buscar personal con Liderazgos marcados

PRINCIPIOS

Centrado en el Valor del cliente como eje para la toma de decisiones y acciones, con Redes de Seguridad instrumentados para proporcionar controles eficientes y eficazes que  mantienen los mismos

VALOR CREADO

• Incremento de las transacciones en más del 54%.
• Tiempo de espera reducido a más del 71%
• Las Ventas crecen  a los 2800 millones anuales , con un beneficio neto de 181  Millones de dólares

FASE 3  1991-1994: TRANSFORMACION CONTINUA:CREAR LA ORGANIZACIÓN QUE APRENDE

VISION:

Dominar el Segmento de Comida Rapida

...