Comida saludabe

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UNIVERSIDAD PERUANA DE CIENCIAS APLICADAS

FACULTAD DE NEGOCIOS

TRABAJO FINAL

TEMA – COMIDA SALUDABLE

INVESTIGACIÓN DE MERCADOS

PROFESOR JAVIER EDUARDO LEY ALMANZA

SECCIÓN MX61

CICLO 2017-02

PRESENTADO POR LOS ALUMNOS

ARANIBAR PEREZ, LAURA ANAIS                   U201412294

GADEA ALCAZAR, GERSON                             U20141A318

HERNANDEZ MANRIQUE, SHEYLA                U201423228

MAMANI JAUREGUI, TATIANA                      U201422060

PINGO RUBINA, ANAMARIA                          U201410048

RIVERA ALBINAGORTA, MARIA PIA              U201412420

SAN ISIDRO, 21 DE NOVIEMBRE DEL 2017

INDICE

1.        TAREA ACADÉMICA 1        3

1.1.MARCO TEÓRICO        3

1.2.TÍTULO DE LA INVESTIGACIÓN:        6

1.3.OBJETIVOS:        6

1.4.METODOLOGÍA:        7

1.5.CRONOGRAMA:        10

1.6.PRESUPUESTO:        10

2.        TAREA ACADÉMICA 2        10

2.1.FICHA FILTRO:        10

2.2.GUÍA DE INDAGACIÓN:        11

3.        INFORME CUALITATIVO:        21

4. TAREA ACADÉMICA 3        27

4.1.PREGUNTAS FILTRO (INCLUIDO NSE)        27

4.2.PREGUNTAS VS HIPÓTESIS:        28

4.3.ORDEN Y SECUENCIA LÓGICA:        29

4.3.USO DE ESCALAS Y TARJETAS:        33

4.4.PREGUNTAS PARA EL MODELO DE REGRESIÓN:        34

5.        TRABAJO CUANTITATIVO        36

5.1.TRABAJO DE CAMPO:        36

5.2.PROCESAMIENTO Y ANÁLISIS:        37

5.3 CONCLUSIONES        45

5.4. RECOMENDACIONES        46

5.5. ANEXOS        47

1. TAREA ACADÉMICA 1

1. MARCO TEÓRICO

1. EL NEGOCIO DE LA COMIDA SALUDABLE:

En la actualidad, los trabajadores se encuentran más interesados en mejorar su alimentación para así beneficiar su desempeño físico y mental.

En el 2012, tres de cada 10 trabajadores optaron por mejorar lo que comían. Uno de ellos mantiene esto como eje central de su vida, mientras que los otros dos varían sus menús constantemente.

Daniel Tejada, del subcomité de Gastronomía de la Cámara de Comercio, indica que “el crecimiento de la clase media ha impulsado esta tendencia”, lo que convierte a este nicho de negocio en una oportunidad para el emprendimiento.

En Lima, hay consumidores que están dispuestos a pagar por sus alimentos entre S/.25 y S/.32 al día, indica el ejecutivo.

El público objetivo al que debe apuntar oscila entre los 25 y 45 años de edad. La opción de ofrecer delivery de ensaladas y jugos es interesante pues minimiza los costos de alquiler, pero eso sí debe cuidar los envases y la higiene.

Link: https://peru21.pe/emprendedores/negocio-comida-saludable-93716

1. INFORMACIÓN NUTRICIONAL NECESARIA PARA SEGUIR UNA DIETA SALUDABLE:

En el Perú, los estilos de vida aún son bastante variados. Un reciente informe de Datum Internacional, muestra que 4 de cada 10 peruanos se preocupa por mantener un estilo de vida saludable; las personas que se preocupan mucho por seguir este estilo de vida es solo el 12% del total de encuestados. Mientras que un 28% respondió que este tema le preocupa bastante. Sin embargo, los índices de peruanos que respondieron que les preocupa poco o nada el tema de llevar un estilo de  

vida saludable es del 51% y 7% respectivamente, lo que representa casi un 60% de encuestados. El estudio también muestra que la tendencia de lo saludable es mayor en mujeres con un 43%, frente al género masculino con un 37%.

La desinformación, es una problemática que fomenta el incremento del sobrepeso y obesidad. Entre los adultos peruanos, un 63% de los encuestados refirieron conocer poco o estar totalmente desinformados de lo que implica para una persona llevar una dieta saludable, mientras que sólo un 13% de peruanos está bastante informado acerca de este tema. Los habitantes de Lima son los que más importancia le dan a alimentarse de manera saludable, ya que en esta parte del país se concentra el 45% de ellos, frente al resto de ciudades del país con un 28%.

Frente a la problemática anteriormente presentada, gran cantidad de peruanos buscan información que los ayude a llevar una mejor calidad de vida. En este sentido, el 37% de peruanos que sí tienen conocimiento en temas nutricionales, está muy interesado en que los diversos restaurantes de nuestro país brinden la información nutricional de los platos. De los cuales el 77% son personas de entre 25 a 34 años, el 93% de sectores altos y el 85% son provenientes del departamento de Lima.

Link:        http://www.datum.com.pe/pdf/HAS.pdf

1. ACTUAL TENDENCIA POR EL CONSUMO DE ALIMENTOS SALUDABLES EN LA POBLACIÓN PERUANA:

La tendencia de los actuales consumidores ha cambiado, ya que estos se han vuelto más exigentes a la hora de comer, es decir, no solo buscan lo saludable, sino que el sabor mantenga un atractivo que posee una comida tradicional. Los millennials lideran la lista de los más exigentes en la tendencia de vivir sano, porque no solo buscan insumos no industrializados, saber la procedencia de los alimentos, ricos en paladar, sino que también estos posean practicidad al momento de preparar y que invierta el menor tiempo en la cocina.

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