Comparcion normatividad alimentaria

DECRETO 3075 DE 1997

RESOLUSION 2674 DE 2013

• El decreto está dividido en  3 títulos

• contiene 125 artículos

• las definiciones se encuentran consignadas en el art. 2

• A diferencia del decreto a la resolución le agregaron un 4 titulo

• Tiene 55 artículos

• Algunos de los artículos del decreto quedan agrupados en uno solo de la resolución.

• En algunos de los artículos de la resolución le  agregaron 1 o 2 numerales.

• Las definiciones se encuentran en el artículo 3

• En la resolución introducen algunas nuevas definiciones entre ellas: alimento de mayor riesgo, alimento de menor riesgo, alimento de riesgo medio , comercialización, Embalaje

Envase primario, envase secundario, envase terciario, Inocuidad de los alimentos

Lote, medio de transporte, notificación sanitaria, permiso sanitario, Plaga registro sanitario, sistema de análisis de peligros y puntos de control críticos (HACCO)

• Algunos términos cambiaron en las definiciones:

- alimento falsificado cambio a alimento fraudulento

- biotecnologías de tercera generación cambio por biotecnologías modernas.

- certificación de inspección sanitaria cambia por concepto sanitario

Título II

CONDICIONES BASICAS DE HIGIENE EN LA FABRICACION DE ALIEMENTOS

Capítulo I edificación e instalación

Condiciones generales

La resolución no presenta modificaciones en: Localización y accesos, Diseño y construcción, Disposición de residuos líquidos.

Abastecimiento de agua:

Se le adicionaron  otros numerales

3.4, 3.5.1, 3.5.2,

Disposición de residuos solidos

Se adicionaron otros numerales dando importancia a la ubicación de los residuos sólidos que generen riesgos de contaminación al alimento.

Instalaciones sanitarias

Las  microempresas con 6 o menos operarios podrán  disponer de un baño para el servicio de hombres y mujeres.

Condiciones específicas de las áreas de elaboración:

Pisos y drenajes , escaleras, elevadores y estructuras complementarias (rampas, plataformas),

Capítulo 2 equipo e utensilios

No tiene modificaciones en la resolución

Capítulo 3 personal manipulador de alimentos

Practicas higiénicas de protección

Articulo 15

Articulo 14

Numeral 2

Debe usarse vestimenta de color claro, no se podrán aceptar colores grises o aquellos que impidan evidenciar su limpieza

Capítulo 4 requisitos higiénicos

Art 20 Prevención de la contaminación cruzada

Adiciona numeral 4 y 6

Capitulo

Aseguramiento y control de la calidad

Capítulo 5

Aseguramiento y control de la calidad e inocuidad

Sistema de control

Adiciona 2 parágrafo

Se unen los artículos 23 y 24

en uno solo

Título III  Vigilancia y control

Capítulo I

Registro sanitario

Registro sanitario, permiso sanitario, notificación sanitaria. Modifica el artículo 41 en el decreto 3075 de 1997

obligaciones del registro sanitario

Adiciona el numeral 4. Aplica únicamente para alimentos de consumo en San Andrés y Providencia

Capítulo 2

La vigencia es de 10 años

Capítulo 2

Registro y renovación

Cambia la vigencia registro sanitario a 5 años

Renovar 3 meses antes de vence

Vigencia Permiso sanitario 7 años

Notificación sanitaria 10 años

Capítulo 3

Revisión de oficio

Se olvidan las disposiciones que se encuentran en los capítulos 10 y 11e hacen referencia a los alimentos que se importan al país y los que se exportan y del capítulo 12  que hace referencia a la vigilancia sanitaria

Capítulo 4

Inspección , vigilancia y control

Agrupa los  articulo 81 al 124 del decreto 3075 de 1997 , pero no especifica cada una de las formas de sanción , ni las medidas a tomar.  Hace referencia a la ley 1437 d 2011 como herramienta para determinar las medidas.

se agrega un artículo:

 modalidad de expedición

modaliddes de expedición de los registros, permisos y notificaciones sanitarias

Establece una diferencia en el último artículo de la resolución.

Articulo 55 vigencias. el cual dice que la vigencia se reduce de 12 meses a 6 meses.