Conceptos Nutrición

Definición de conceptos

1.-Nutrición: Es el conjunto de procesos fisiológicos por los cuales el organismo recibe, transforma y utiliza las sustancias químicas contenidas en los alimentos. Es un proceso involuntario e inconsciente que depende de procesos corporales como la digestión, la absorción y el transporte de los nutrientes de los alimentos hasta los tejidos.

2.-Alimentación: Es el acto de proporcionar al cuerpo alimentos e ingerirlos. Es un proceso consciente y voluntario, y por lo tanto está en nuestras manos modificarlo.

3.-Alimento: Es aquello que los seres vivos comen y beben para su subsistencia. El término procede del latín alimentum y permite nombrar a cada una de las sustancias sólidas o líquidas que nutren a los seres humanos, las plantas o los animales.

4.-Nutrimento: Son sustancias necesarias para la vida que nuestro organismo ya que desempeñan algún papel en el metabolismo celuar, los hay energéticos y no energéticos.

5. Macronutrimento: Son macromoléculas presentes en estructuras vegetales y animales que pueden digerirse, absorberse y utilizarse como energía por otro.

6.- Micronutrimento: Se refiere a las vitaminas y minerales cuyo requerimiento diario es relativamente pequeño pero indispensable para los diferentes procesos bioquímicos y metabólicos del organismo y en consecuencia para el buen funcionamiento del cuerpo humano.

7.-Lípidos: Son un grupo heterogéneo de sustancias, encontradas tanto en tejidos vegetales como animales, se caracterizan por ser relativamente insolubles en agua y solubles en solventes orgánicos, como el éter, cloroformo y benceno.

8.-Hidratos de carbono: Son compuestos que contienen carbono, hidrógeno y oxígeno. Los carbohidratos en la dieta humana están sobre todo en forma de almidones y diversos azúcares. Los carbohidratos se pueden dividir en tres grupos: Monosacáridos, disacáridos y polisacáridos.

9.-Energía: Capacidad que tiene la materia de producir trabajo en forma de movimiento, luz, calor, etc.

10.-Caloría: Unidad energética para medir el gasto de calor de un organismo. Las kilocalorías (1.000 calorías) se usan para informar sobre el poder energético de los alimentos.

11.-Joule: Unidad de trabajo, energía y cantidad de calor del Sistema Internacional.

12.- Metabolismo: Conjunto de los cambios químicos y biológicos que se producen continuamente en las células vivas de un organismo.

13.-Digestión: Transformación de los alimentos en sustancias absorbibles por el tracto gastrointestinal. Durante la digestión los alimentos se van descomponiendo en moléculas más pequeñas, mediante un proceso mecánico y químico-enzimático.

14.-Absorción: Proceso por el cual los nutrientes contenidos en los alimentos aportados por la dieta pasan del aparato digestivo al torrente sanguíneo.

15.-Vitamina: Sustancia

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