Cuestionario Práctica 6: Carbohidratos

Cuestionario Práctica 6: Carbohidratos

1. ¿Qué es un carbohidrato?

Son azucares simples (monosacáridos) y todas las moléculas más grandes construidas con monómeros de azúcar. Almacenan energía química y fungen como duraderos materiales biológicos de construcción. La mayor parte de ellos tiene una formula general (CH2O)n.

2. ¿Cómo actúa el anaftol, reactivo de Benedic, timol y Feling?

• Reactivo de Benedict: Es una solución estable que contiene sulfato de cobre, carbonato de sodio y citrato de sodio. El carbonato de sodio mantiene el pH del medio alcalino (alrededor de 10). El citrato de sodio actúa como secuestrante del Cu 2+ presente en el reactivo, para prevenir la remoción de este ion por precipitación. El citrato forma en el cobre un complejo azul. (Melo &Cuamatzi, 2007)

Como las reacciones se encuentran en equilibrio, en solución siempre hay Cu2+ (en baja concentración) que, en presencia del azúcar reductor, se convierte en Cu1+. El calor y el medio alcalino facilita la oxidación de los azucares, que se convierten, primero, en su n-diol (su grupo aldehído o cetona se oxida a alcohol), y luego, en dos fragmentos altamente reductores. (Quesada, 2007)

• A-naftol:Forma parte de la composición del reactivo de Molish que permite saber la cantidad deglúcidosen la solución original. La reacción entre el ácido sulfúrico y el α-Naftol forma un anillo de color verde claramente visible, cuando no hay Glúcidos. Cuando la concentración de glúcidos es alta, se forma un precipitado rojo que, al disolverse, colorea la solución.
• Timol:La reacción que sirve para conocerle consiste en disolverle en ácido sulfúrico y añadir una mezcla de este mismo ácido y de nitrito potásico con lo que se desarrolla coloración primero verde y luego azul, y si después se añade a la disolución el doble de su volumen de ácido sulfúrico y se vierte todo en agua se precipita una materia resinosa de color violeta.
• Feling: Está formado por dos soluciones acuosas que son: sulfato de cobre cristalizado y sal seignette o tartrato mixto de potasio y sodio. Su acción se fundamenta en el poder reductor del grupo carbonilo de los aldehídos el cual se oxida a ácido y se reduce la sal de cobre en medio alcalino a óxido de cobre, formando un precipitado de color rojo.

3. ¿Qué es un azúcar reductor y qué importancia biológica tienen?

• Azucar reductor: Es un azúcar que tiene un grupo aldehído o un grupo α-hidroxicetona que los permite reaccionar con otras moleculas.
• Los azúcares reductores provocan la alteración de las proteinas mediante la reacción de glucosilación no enzimática también denominada reacción de Maillard o glicación.Esta reacción se produce en varias etapas: las iniciales son reversibles y se completan en tiempos relativamente cortos, mientras que las posteriores transcurren más lentamente y son irreversibles. Ambas están implicadas en los procesos de envejecimiento celular y en el desarrollo de las complicaciones crónicas de la diabetes.

4. Menciona 5 ejemplos de carbohidratos y su utilidad en plantas y animales.

• El almidon en plantas y el glucogeno en animales son dos polisacaridos que pueden movilizarse para liberar energia.

• El ATP es un derivado de azucarfosforilado.
• Azucares Ribosa y Desoxiribosa, importantes para ambos ya que forman parte de la trama estructural del DNA y RNA.
• Los polisacaridos forman parte de la pared estructural de las plantas y el exoesqueleto de artropodos.
• Maltosa: Es el azúcar de malta (cebada germinada); su importancia estriba en ser producto intermedio  de la degradación fermentativa del glucógeno y del almidón.

Bibliografia:

• Karp, G. (2015). Biologia celular y molecular. Mexico: Mc Graw Hill. 800:
• Melo, V. &Cuamatzi, O. (2007). Bioquimica de los procesos metabolicos. Mexico: Reverte. 406:43.
• Quesada, S. (2007). Manual de experimentos de Laboratorio de Bioquímica. Costa Rica: EUNED. 148:94.

Cuestionario Video: Azúcar, el veneno nuestro de cada día

1. ¿Por qué se dice que el azúcar es una droga y qué experimentos lo comprueban y lo rechazan?

Porque provoca una adicción, liberando dopamina al consumirse.

Lo comprueba experimento con ratones, los cuales se les da la opción de suministrarse agua azucarada o cocaína. La cocaína al ser una droga propiamente dicha, se esperaba que los ratones la eligieran, sin embargo, eligen el agua azucarada cada vez más y sin prestar atención a su alrededor.

...