DIETA EQUILIBRADA

1. Introducción

En esta práctica, los alumnos/as aprenderán a utilizar una hoja de cálculo

(Microsoft Excel) para estudiar la importancia de una dieta equilibrada basada

en las recomendaciones del Ministerio de Sanidad y Consumo (MSC) sobre

una dieta saludable.

Los estudiantes deberán realizar un diario de la comida que consuman durante

una semana. Después crearán varias gráficas para analizar y comparar sus

dietas con lo recomendado por el MSC sobre raciones por grupos de alimentos.

Utilizarán como herramienta principal una hoja de cálculo para realizar los

gráficos y un procesador de textos para redactar el informe final.

Opcionalmente se ofrece la posibilidad de realizar una serie de diapositivas con

un programa de presentaciones.

2. Objetivos

· Comprender el concepto de ración alimentaria.

· Comprobar la adecuación de su dieta habitual a los criterios de dieta

equilibrada planteados como raciones de grupos de alimentos.

· Identificar y diferenciar los distintos tipos de alimentos y nutrientes que

son necesarios para elaborar una dieta equilibrada

· Reunir, registrar y graficar información sobre la dieta.

· Comparar e interpretar de manera crítica la información representada en

forma gráfica.

3. Actividad inicial

· Discutir la importancia de una dieta equilibrada.

· Explicar que con una dieta equilibrada, como la sugerida en la pirámide

alimenticia, las personas obtienen la mayoría de las vitaminas y

nutrientes q ue sus cuerpos necesitan.

· Usar Internet para acceder a la pirámide que se encuentra en el sitio

Web del Ministerio de Sanidad y Consumo.

· Explicar que la base de la pirámide representa un grupo de alimentos

que debe consumirse en mayor cantidad y que la parte superior

Una dieta equilibrada

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corresponde al grupo de alimentos que deben consumirse con

moderación.

· Explicar cómo aprenderán a comparar su dieta con la que sugiere la

pirámide llevando un diario durante una semana y utilizando una hoja de

cálculo.

4. Sitios Web recomendados

· Ministerio de Sanidad y Consumo. Protección de la salud

http://www.msc.es/Diseno/proteccionSalud/proteccion_infancia.htm

· Consultar la unidad sobre "Nutrición y salud" en

http://iris.cnice.mecd.es/biosfera/alumno/3ESO/nutrisalu/index.htm para

un estudio más detallado de vitaminas y nutrientes

5. Actividades de ampliación

· Realizar una presentación con diapositivas (por ejemplo, con Microsoft

PowerPoint) mostrando las comidas favoritas y los nutrientes que esas

comidas proporcionan.

· Realizar un folleto con un procesador de texto recomendando las

comidas que coinciden con aquello sugerido en la pirámide de

alimentos.

6. Conceptos

La pirámide de la alimentación es la representación gráfica de las raciones

recomendadas diariamente de cada grupo de alimentos. Es la mejor guía

cualitativa y en ella queda patente que la base de la alimentación son los

cereales, tubérculos, hortalizas y legumbres (carbohidratos) junto con la leche y

derivados. Las proteínas animales fuera de los lácteos se recomiendan

procedentes de pescado, carnes blancas y huevos. Las carnes rojas y el

hígado, deben estar presentes sólo con frecuencia semanal/ quincenal. En la

figura se muestra como ejemplo la pirámide de la facultad de Medicina de Reus

de la Universidad de Barcelona.

Una dieta equilibrada

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Una ración alimenticia equilibrada y adaptada a la Dieta Mediterránea constaría

de las siguientes cantidades y tipos de alimentos:

TABLA NUTRICIONAL ADAPTADA A LA DIETA

MEDITERRÁNEA (RACIONES / DÍA)

ALIMENTO RACIONES RECOMENDADAS

EN ADULTOS

Pan, Cereales, Arroz,

Pastas y Tubérculos

De 3 a 5 raciones (60 g /ración)

Leche, Yogur y Queso De 2 a 3 raciones (200 g/ración)

Frutas De 2 a 3 raciones (130 g/ración)

Carnes, Pescados, Huevos

y Legumbres 2 raciones (100 g/ración)

Verduras 2 raciones (125 g/ración)

Azúcar Con moderación (p.e. 30 g/ración)

Aceite de oliva Con moderación (p.e. 50 g/ración)

Los nutrientes energéticos deben de estar presentes en cada comida en la

siguiente proporción:

· Glúcidos: 55-60 %

· Lípidos: 25-30 %

· Proteínas: 12-15 %

Una dieta equilibrada

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7. Procedimiento de trabajo

7.1 Mantener

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