Definiciones Nutricion

Introducción A La Nutrición

Definiciones

Salud: Estado de bienestar físico, mental y emocional, y no únicamente ausencia de enfermedad o de molestias. Las palabras clave son promoción de la salud y prevención de la enfermedad, las cuales pueden lograrse aplicando estas pautas: dieta balanceada y adecuada que contenga los nutrientes necesarios; ejercicio regular o actividad física adecuada; estilo de vida con actitud positiva, consumo moderado de alcohol, abundante agua, sueño adecuado; evitar el estrés, el tabaquismo y el uso de drogas ilícitas, así como utilizar el mínimo de medicamentos. (Lagua & Claudio, 2007, pág. 261)

Enfermedad: Modificación del estado de completo bienestar físico o social de un organismo, que implica una serie de síntomas y una etiología bien definida, y que lleva a un deterioro de su función normal. Puede ser hereditaria o causada por parásitos, deficiencias dietéticas o factores físicos y químicos del ambiente. (Organizacion De Las Naciones Unidas Para La Alimentacion Y La Agricultura)

Salud Publica: "El arte y la ciencia de mantener, proteger y mejorar la salud de las personas mediante esfuerzos organizados de la comunidad, incluyendo los convenios por los cuales la comunidad proporciona servicios médicos a grupos especiales de personas y se preocupa de la prevención o control de las enfermedades, de las personas cuya hospitalización es necesaria para proteger a la comunidad, y de las que carecen de medios para ser atendidas médicamente". (Hanlon, 1954, págs. 20-21)

Alimentos: Cualquier cosa que, cuando entra al cuerpo, sirve para nutrir, construir y reparar los tejidos, suministrar energía o regular los procesos del organismo. Además de su función nutricional, el alimento es apreciado por su sabor y por su efecto de saciedad, así como por los diversos significados que le adjudican (emocional, social, religioso, cultural, etc.) individuos, grupos o razas. Consecuentemente, la palabra “alimento” va acompañada de muchos calificativos. Hay más de 50 000 tipos diferentes para que el consumidor elija. El término descriptivo que se añade a un alimento o grupo de alimentos le confiere una forma y papel específico. Ejemplos: como fuente de nutrientes y para otras funciones fisiológicas (p. ej., básico, nutritivo, denso en nutrientes, funcional, saludable para el corazón, enriquecido, fortificado); para que sea seguro como alimento y otras cualidades (enlatado, seco, congelado, orgánico, procesado, modificado genéticamente, radiado, pasteurizado), o por su lugar en la vida socioeconómica y cultural de la persona (p. ej., étnico, básico en la dieta, de bajo costo, cómodo, práctico, rápido, festivo, tradicional, para calentar y servir, listo para comerse). (Lagua & Claudio, 2007, pág. 11)

Por definición, todo alimento tiene valor nutrimental que es el aporte de nutrimentos y se define como el “órgano, tejido o secreción de organismo de otras especies que contienen concentraciones apreciables de uno o más nutrimentos biodisponibles, cuya ingestión en las cantidades y formas habituales es inocua, que por su disponibilidad y precio son accesibles, además de forma sensorial y cultural resultan atractivos”. Los organismos vivientes tienen muchas similitudes en su metabolismo y composición química, por lo que cabe esperar que cualquiera de éstos contenga, por lo menos, uno de los nutrimentos que requiere el ser humano; por tanto, cualquier organismo puede, en principio, servir como alimento (Téllez Villagómez., 2014, pág. 3)

Alimentación: Es un conjunto de actos voluntarios que abarcan la elección del alimento, cómo lo preparamos y lo comemos. El hecho de comer y el modo como lo hacemos tiene una gran relación con el ambiente en el que vivimos y determinan, en gran parte, los hábitos alimentarios y los estilos de vida de las personas (Bahamonde, 2011, pág. 57)

Apetito: El deseo natural o apetencia de alimento. La pérdida del apetito (anorexia) acompaña muchos trastornos. Ciertos medicamentos disminuyen el apetito, por ejemplo, anfetaminas, alcohol, e insulina; algunos fármacos aumentan el apetito, por ejemplo, antihistamínicos, esteroides y fármacos psicotrópicos. (Lagua & Claudio, 2007, pág. 25)

Dieta: Normal. Dieta que suministra todos los requerimientos nutritivos de una persona normal, sana, con la consideración previa de la edad, sexo, actividad y necesidades fisiológicas. Contiene suficientes calorías para energía, proteína adecuada para crecimiento y minerales, vitaminas y agua suficientes para el funcionamiento adecuado del cuerpo.                                                                                 Óptima. La mejor dieta posible que suministrará todos los nutrientes esenciales en el nivel más alto posible para lograr la mejor ingesta nutricional. La dieta óptima es difícil de definir en términos cuantitativos precisos, ya que la ingesta óptima de cada nutriente para cada persona no se ha establecido aún. (Lagua & Claudio, 2007, pág. 89)

Se define como dieta a todos los alimentos que se ingieren en un día, no hay que confundirse con régimen de reducción, donde se limitan las calorías. Proviene del griego díaita, que significa “forma de vida” (Téllez Villagómez., 2014, pág. 3)

Hambre: Ansias de alimento más pronunciadas que el apetito. Sensación caracterizada por cólicos breves e intermitentes  y sensación de presión y tensión en la región epigástrica que más tarde incluyen debilidad, irritabilidad y dolor abdominal. El hambre disminuye de la concentración y afecta la capacidad para aprender, especialmente en los niños. El hambre crónica es un problema global; cuando se prolonga, resulta en desnutrición y disminución de la resistencia a las enfermedades. El crecimiento y desarrollo de lactantes y niños se retrasa. La pobreza, la sobrepoblación y el desamparo son  problemas que conllevan hambre. (Lagua & Claudio, 2007, pág. 139)

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