Deshidratacion De Frutas Tropicales

LAS FRUTAS TROPICALES

El consumo de las frutas tropicales ha experimentado un gran auge en las últimas décadas. Son muchos los mercados en los cuales frutos procedentes de las regiones cálidas del trópico aparecen con mayor frecuencia . Algunas de ellas, como las chirimoyas, los aguacates o las piñas son frutas habitualmente encontradas y frecuente consumidas como si siempre hubiesen estado con nosotros, hasta el punto que muchos consumidores no caen en la cuenta de que su aparición en mercados alejados del trópico no es tan distante. Otras frutas como las guayaba, el lichi, la fruta de la pasión o el durian se consideran todavía como frutas exóticas cuyo precio más elevado las convierte todavía en un artículo de lujo al alcance de los bolsillos más acomodados. Muchas veces es el desconocimiento de estos alimentos lo que proporciona una cierta reticencia a su consumo.

Conocer las características, la importancia y la utilización de algunos de estos alimentos es el objetivo principal de este artículo.

Características de las frutas tropicales:

Un mundo de colores: Ante todo lo que más nos llama la atención en las frutas tropicales es su viveza, su riqueza en colorido. Basta situarnos en frente de una parada en cualquier mercado para sentirnos particularmente atraídos por la variedad de colores que estas nos ofrecen: el amarillo de los plátanos contrasta con el verde oliva del aguate, o el rojo del alquejenje, el púrpura de la pitaya con el rosado de la papaya, verde del kiwi con el amarillo de la piña. Popularmente se dice que " los colores vistosos alegran la vista" pero se ha demostrado que la variedad de color tienen una gran importancia en la alimentación al estimular el apetito. Además, tenemos que tener en cuenta que estos colores tan vivos son el resultado de la riqueza de estos alimentos en componentes que resultan muy importantes para la salud, principalmente flavonoides y carotenos. Así, por ejemplo, el color amar

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