Dieta Para Daibeticos

RECETAS DE CREMAS PARA DIABETES MELLITUS TIPO 2

La diabetes mellitus representa altos costos para el individuo, la sociedad y la mayoría de estos costos se derivan de varias complicaciones que se pueden reducir, aplazar e incluso prevenir si se controla la enfermedad, un medio puede ser la dieta que sustentan los portadores de esta enfermedad. Los alimentos correctamente combinados y balanceados pueden alargar vida productiva del enfermo, aumentar la calidad de su vida y la de su familia, situación que puede hacerse con los avances de la medicina y de la alimentación saludable, en este trabajo hacemos la propuesta de 10 recetas de crema para personas diabéticas tipo 2:

RECETA ESTÁNDAR

TITULO DE LA RECETA: Crema fría de chicharos con salsa de cangrejo

PAX: 4

INGREDIENTES

PRODUCTO CANT. UNID/MED KCAL COSTO POR L/KG COSTO

• Aceite de oliva .010 ml 88

• Apio .150 Gr 22

• Ajo .005 Gr 17

• Echalotes .050 Gr 25

• Chícharos con vaina 1 Kg 785

• perejil liso .010 Gr 5

• Agua 1 L 0

• Sal .002 Gr 0

Para la salsa de cangrejo

• cebollas cambray .0100 Gr 23

• carne de cangrejo blanco .100 Gr 97

• pimienta de Cayena .002 Gr 6

• El jugo de ½ limón 1/2 Pza 5

Para el crostini

• ciabatta 3 Rebanadas delgadas 10

• limón 1/2 Pza 5

• Aceite de oliva virgen extra .005 ml 44

• Sal de mar .002 gr 0

PROCEDIMIENTO DEL PLATILLO

PROCEDIMIENTO:

• En una cacerola mediana, calentar dos cucharadas de aceite. Agregar el apio, la pasta de ajo y los echalotes; dejar cocer durante 5 minutos hasta que se suavicen, pero sin cambiar de color.

• Pelar los chícharos y lavar las vainas. Colocar la mitad de las vainas y los tallos de perejil en una cacerola con el agua. Dejar hervir durante 8 minutos. Colar y verter el líquido en la cacerola con el sofrito de verdura. Hervir durante 10 minutos y añadir los chícharos, las hojas de ajo silvestre y las de perejil. Cocinar a fuego bajo durante 1 minuto.

• Transferir a un tazón grande y colocar dentro de un recipiente grande de agua fría con hielo (esto permitirá que la sopa se enfríe rápidamente y los chícharos no pierdan su color brillante). Una vez que la sopa esté fría, moler hasta obtener un puré homogéneo. Sazonar al gusto y dejar enfriar.

OBSERVACIONES

TOTAL DE CALORIAS: 1132 KCAL

POR PORCIÓN : 283 KCAL

FOTO DEL PLATILLO

• Para la salsa de cangrejo, calentar el resto del aceite y saltear la mayoría de las cebollas durante un minuto. Transferir a un tazón y dejar enfriar. Mezclar la

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