Dieta Blanda

La dieta blanda es una dieta que mecánicamente, químicamente, fisiológicamente y térmicamente es no irritante. La dieta blanda lo que trata es de facilitar la digestión basándose en la ingesta de alimentos ligeros (vegetales y líquidos) para reducir al máximo los problemas en la digestión.

La dieta blanda es valiosa opción nutricional para pacientes con enfermedades gastrointestinales, en etapa de recuperación de una cirugía o para quienes tienen dificultad para masticar y deglutir, ya que evita condimentos, grasas y alimentos de difícil digestión.

En la dieta blanda los alimentos deben prepararse a la plancha, hervidos, al horno o vapor, empleando mínima o nula cantidad de grasa o aceite. Las especias y condimentos se deben utilizar con mucha discreción, según la tolerancia del paciente, y se excluirán chiles, pimienta, jitomate, pimiento morrón y especias. Aunque los líquidos son parte básica, se deben evitar café, chocolate, té negro y bebidas gaseosas.

El contenido de fibra dietética en este tipo de programas varía, pues aunque se ha comprobado que los productos integrales y cascarilla de frutas no generan sobreesfuerzo ni tienen efecto irritante sobre la mucosa del aparato gastrointestinal, hay personas que pueden presentar problemas de gases intestinales y vientre inflamado por lo que llega a ser necesario modificar el esquema nutricional para evitar molestias.

Los tratamientos más comunes, es decir, aquellos dirigidos a pacientes con inflamación gastrointestinal y en convalecencia de cirugía, inician con un plan alimenticio basado en líquidos y, a la par de la recuperación, se agregan platillos de textura más sólida hasta que se logra una reintegración a la dieta habitual. La excepción se presenta en padecimientos crónicos (permanentes), ya que es posible que en ellos la recurrencia a una dieta blanda o líquida sea de por vida.

Es un tipo de dieta recomendada para mitigar problemas relacionados con el aparato digestivo -boca, garganta, estómago, intestinos- tanto de tipo gástrico (diarrea, úlcera, gastritis) como disfagia, cirugía en la mandíbula, la boca o la tubo digestivo, utilización de aparatos dentales y reflujo gastroesofágico.

Entre los tipos de dieta blanda están:

Una dieta blanda astringente, es una dieta apropiada para mitigar problemas gástricos como la diarrea, y la gastritis.

Entre los alimentos recomendados para una dieta blanda se encuentran:

• Caldo de arroz.

• Caldo de zanahoria muy cocida.

• Plátano maduro.

• Manzana al horno.

• Manzana rallada.

• Yogur líquido.

• Pan tostado.

• Té verde con limón.

• Membrillo.

• Zumo de limón diluido en agua (2 limones por cada litro de agua).

• Arroz cocido

Una dieta blanda no astringente, es una dieta apropiada para limpiar el estómago y evitar los vómitos.

Entre las recomendaciones de esta dieta se aconsejan platos cocidos con caldo:

• Sopa de cebolla. Agua con un poco de sal y aceite de oliva crudo, cebolla picada en trozos pequeños, y un poco de colorante para darle un color apetitoso.

• Pollo cocido.

• Patatas cocidas y zanahoria.

• Yogur.

• Para desayunar, té con alguna galleta tostada.

• Fruta (a ser posible cocida o en compota).

• Tortilla francesa de un huevo.

• Huevo pasados por agua.

• Puré de legumbres

• Jamón y pavo cocido

• Sopa de arroz.

los alimentos permitidos y prohibidos de la dieta, significa comer alimentos blandos y fáciles para masticar o tragar. Esta dieta excluye los alimentos que son altos en fibra y los alimentos que causan el exceso de gas. También deja de lado las carnes duras y fibrosas, y los alimentos que son difíciles de cortar en trozos pequeños.

Evitar o limitar los alimentos en la familia de la col que causan exceso de gas. Esto incluye el brócoli, coliflor, col y coles de Bruselas. Los frijoles cocidos frijoles y guisantes también pueden causar inflamación.

Enfermedades en las que se aplica

De acuerdo a los nutriólogos, las dietas blandas se indican principalmente en casos de

• Gastritis. Es la inflamación e irritación del revestimiento interno del estómago ocasionada por beber demasiado alcohol, fumar, comer alimentos picantes o muy condimentados, mal manejo del estrés e infecciones generadas por la bacteria Helicobacter pylori. Los síntomas pueden incluir dolor, eructos, náuseas, vómito, sensación de pesadez y de ardor

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