EVAPORACION DE UNA MUESTRA DE LECHE COMERCIAL

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PRACTICA No. 10

EVAPORACION DE UNA MUESTRA DE LECHE COMERCIAL

OBJETIVO:

1.- Operar el reactor polivalente en un proceso de evaporación de leche comercial.

2.- Realizar el balance de materia del proceso de separación de una muestra de leche comercial eliminando agua hasta obtener 40 % de sólidos totales en la  muestra operando el reactor polivalente a presión atmosférica.

HIPÓTESIS

Se espera que mediante la operación de manera adecuada del reactor polivalente se obtenga mediante los resultados experimentales un porcentaje de evaporación de agua mayor al 40%

ANTECEDENTES 

[pic 4]PRINCIPIO DE FUNCIONAMIENTO

La reacción es una operación fundamental de la industria química, que permite producir, a partir de moléculas simples (reactivos) compuestos más y más complejos destinados a un número creciente de industrias (química, farmacéutica, etc.)

El reactor es de tipo perfectamente agitado y funciona en discontinuo: se introduce la cantidad de reactivo al inicio de la manipulación de un solo golpe o de manera controlada en función del tiempo. Se lleva la masa de reacción a la temperatura requerida (fija o programable en función del tiempo).

La presencia de una columna de destilación permite evaporar un solvente en el mismo reactor, separar los productos de reacción cuando se alcanza la tasa de conversión deseada o de eliminar uno de los productos de la reacción (caso de las reacciones reversibles para desplazar el equilibrio termodinámico) con productos miscibles o no (caso destilación heteroazeotrópica con reciclaje de una de las fases reversibles destiladas y muestreo de la otra fase). Al terminar la manipulación se recuperan los productos de la reacción después de enfriar.

METODOLOGÍA

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MATERIAL

• Cápsula de níquel o acero inoxidable de 50 a 100 ml de capacidad
• Pipeta de 10 y 5 ml
• Baño de agua
• Pinzas
• Estufa
• Balanza
• Reactor polivalente
• Bata
• Probeta de 1 litro
• Termómetro

RESULTADOS

Utilizando charolas de aluminio y agregando una pequeña muestra de leche antes y después del proceso se obtuvieron los siguientes resultados:

Muestra de leche inicial: (todo en gramos)

Muestra de leche después del reactor polivalente: (todo en gramos)

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