En que consiste la conservación de los alimentos
Enviado por 15615 • 14 de Mayo de 2014 • 207 Palabras (1 Páginas) • 216 Visitas
1) En que consiste la conservación de los alimentos
Conservar los alimentos consiste en bloquear la acción de los agentes (microorganismos o enzimas) que pueden alterar sus características originarias (aspecto, olor y sabor).
Estos agentes pueden ser ajenos a los alimentos (microorganismos del entorno como bacterias, mohos y levaduras) o estar en su interior, como las enzimas naturales presentes en ellos.
Desde hace más de diez mil años existen métodos de conservación que se han ido perfeccionando: salazón, curado, ahumado, escabechado, refrigeración y la aplicación del calor mediante el cocinado de los alimentos.
El gran desarrollo de la industria conservera, la posibilidad de pasteurizar, liofilizar o ultracongelar ha supuesto un notable avance en lo que se refiere a la conservación.
Por otra parte los métodos de conservación hoy cumplen doble función, mantener el alimento en buenas condiciones y aportar
unos sabores muy apreciables.
Que clase de alimentos conservan en tu casa y como lo hacen
El jamon: lo congelan
El queso:lo congelan
La carne: lo congelan
Explica la técnica de conservación de alimentos que se asigno a tu grupo
La refigeracion para que no se dañen los alimentos cocinados…
Elabora un plan de conservación de alimentos donde apliques la técnica que se te asigno, indica: nombre del alimento, ingredientes, procedimiento de preparación o instrucciones, preservación del alimento
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