Enzimas, Atp Y Fermentacion

Enzimas: son un grupo de sustancias proteicas presentes en la célula que aceleran la velocidad de las reacciones químicas evitando las valoraciones que puedan intervenir.

Características de las enzimas:

• Son proteínas

• Son de naturaleza proteica

• Están presentes en la célula

• Solo están presentes en los seres vivos

• Cumplen la función de acelerar la velocidad de las reacciones químicas

• Tienen gran especificidad

Funciones de las enzimas:

• Aceleran y facilitan muchas reacciones, permitiendo así los procesos bioquímicos dentro de los organismos

• Descomponen las sustancias complejas en sustancias más simples, por lo cual facilita la

• difusión y paso de moléculas a través de las membranas

• Liberan energía, y esta es aprovechada por el organismo para sus funciones vitales

• Ayudan a la digestión de alimentos

Especificidad Enzimática: es una propiedad que tienen las enzimas, su acción católica es específica, cada una de ellas, se comporta como catalizador para un único tipo de reacción.

Que le ocurre a una enzima al tener una temperatura mayor a 10°C ?

-Se duplica la velocidad de reacción, pero cuando llega a los 40°C la velocidad de reacción se detiene y la enzima en los 0°C su velocidad de reacción es muy baja y se detiene momentáneamente

Nomenclatura: la nomenclatura más conocida de las enzimas está dada por el nombre de sustrato o de la reacción que catalizan, unido al sufijo asa. Por ejemplo: ATPasa

Composición química:

• Simples: proteínas (Holoenzimas)

• Compuestas o conjugadas: Apoenzima (proteica); Coenzima (no proteica)

Factores que afectan la velocidad de reacción:

• Temperatura: como toda proteína la enzima se ve afectada por las temperaturas muy altas, pues su estructura globular se rompe y pierde funcionalidad, se desnaturaliza.

• PH: el PH es el grado de acidez de una solución, de acuerdo con el sitio donde actúa la enzima, tiene un PH óptimo.

• Concentración de enzimas: si las cantidades de enzimas son muy pobres, no se podría alcanzar una velocidad de reacción inadecuada.

• Concentración de sustrato: si las cantidades son muy altas en comparación a la de la enzima la velocidad de reacción no podrá ser muy óptima.

• Tamaño de partículas: mientras más pequeñas sean las partículas, más rápida la velocidad de reacción.

Mecanismo de acción de las enzimas: la molécula de la enzima presenta un centro activo que al unirse al sustrato, reacciona formando un complejo enzima-sustrato, logrando liberar la enzima inalterada (llave-cerradura).

Las enzimas implicadas en las reacciones enzimáticas (acompañadas con reacciones químicas) son el sistema enzimático.

Centro activo: es el punto de la enzima donde se une con el sustrato.

Complejo enzima-sustrato: es lo que se forma cuando la enzima se une al sustrato.

Sustrato: sustancia o molécula orgánica donde actúa la enzima.

Clasificación de las enzimas:

Nombre Actividad

Oxidorreductasas Cambia el estado de oxidación de un compuesto.

Transferasas Transferencia de grupos funcionales.

Hidrolasas Ruptura hidroliticas. Intervienen en todos los procesos donde hay presencia de agua

Liasas Ruptura de enlaces

Isomerasas Exoneración, ordenamiento de la estructura interna de la molécula

Ligasas

Formación de enlance entre 2 moléculas.

Enfermedades por deficiencia enzimática:

• Galactosemia: se produce por la falta de enzimas en el hígado que descompone la glucosa.

• P.K.U fenilcetonuria: se produce por falta de enzimas que metabolizan el aminoácido fenilalanina cuyo nivel en la sangre es de 3 a 5 mgr y al aumentar a 8 comienza la enfermedad. No se presenta desarrollo de huesos, ni muscular.

• Gota: se produce por falta de enzimas presentes en el hígado capaces de actuar en el exceso de aminoácidos que elimina la urea. Si la urea no se produce aumenta el nivel de acidourico en la sangre el cual al combinarse con el sodio se forman cristales de uratosodico.

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