Las Enzimas

Enzimas

Una es una proteína que cataliza las reacciones bioquímicas del metabolismo; actúan sobre las moléculas conocidas como sustratos y permiten el desarrollo de los diversos procesos celulares.

Características

• Son proteínas que poseen un efecto catalizador al reducir la barrera energética de ciertas reacciones químicas.

• Influyen sólo en la velocidad de reacción sin alterar el estado de equilibrio.

• Actúan en pequeñas cantidades.

• Forman un complejo reversible con el sustrato.

• No se consumen en la reacción, pudiendo actuar una y otra vez.

• Muestran especificidad por el sustrato.

• Su producción está directamente controlada por genes.

Clasificación

1. Oxidorreductasas:

 Deshidrogenasas

 Reductasas

 Oxidasas

 Oxigenasas

 Hidroxilasas

 Catalasas.

2. Transferasas

3. Hidrolasas

4. Liasas

5. Isomerasas

6. Ligasas

Naturaleza

“Las enzimas son proteínas”

1. Las enzimas son inactivadas a altas temperaturas.

2. Las enzimas son activadas en unas zonas muy restringidas de Ph.

3. Todos los agentes que desnaturalizan a las proteínas también destruyen o inactivan a las enzimas.

4. Los problemas de solubilidad y de precipitación son comunes a las proteínas y las enzimas.

Especificidad

Las enzimas son proteínas que tienen un alto grado de especificidad, ya que cada una de ellas actúa exclusivamente en una determinada reacción y sobre un determinado substratum.

Se conocen varios tipos de especificidad enzimática que son:

• Especificidad Óptica: Las enzimas presentan generalmente una especificidad óptica absoluta por lo menos para una porción de la molécula del substrato.

• Especificidad de Grupo: Cuando una enzima actúa solo sobre grupos químicos y particulares.

• Especificidad de sustrato: acepta solo un tipo de sustrato.

• Especificidad de reacción: llevan a cabo una reacción específica, independiente del sustrato.

Factores que afectan las Enzimas

• La temperatura: Hace falta una determinada temperatura para que la reacción comience. A partir de una determinada temperatura (temperatura crítica) la actividad enzimática baja, y la enzima se desnaturaliza.

• Las líneas discontinuas que aparecen en la parte superior de la gráfica, es la parte teórica de la gráfica, pero eso no sucede en la práctica ya que la enzima se desnaturaliza, esas líneas se llaman actividad teórica.

• El PH: El Ph afecta más a una enzima que la temperatura, Cuando hay un Ph alto se desnaturaliza pero cuando el Ph es bajo también se desnaturaliza.

• Sustrato: A

...