Enzimas Para La Moringa

Universidad Nacional Agraria La Molina

Curso de Química Orgánica

Asignatura: Investigación Científica de la Moringa

Tema: Extracción de aceites

Profesora: Lena Téllez Monzon

Integrantes:

Integrantes:

Lima, Perú

2012

4: LYASAS

Catalizan reacciones de ruptura o soldadura de sustratos

A-B

A + B

Un ejemplo es la acetacetato descarboxilasa, que cataliza la reacción:

ácido acetacético CO2 + acetona

5: ISOMERASAS

Catalizan la interconversión de isómeros:

A

B

Son ejemplos la fosfotriosa isomerasa y la fosfoglucosa isomerasa, que catalizan las reacciones representadas en la tabla inferior:

fosfotriosa isomerasa fosfoglucosa isomerasa

gliceraldehído-3-fosfato dihidroxiacetona-fosfato

glucosa-6-fosfato fructosa-6-fosfato

6: LIGASAS

Catalizan la unión de dos sustratos con hidrólisis simultánea de un nucleótido trifosfato (ATP, GTP, etc.):

A + B + XTP

A-B + XDP + Pi

Un ejemplo es la piruvato carboxilasa, que cataliza la reacción:

piruvato + CO2 + ATP

oxaloacetato + ADP + Pi

Preguntas hechas en clases.

• ¿Cuáles son las características de las enzimas?

Las enzimas tienen características muy singulares e importantes, ya que gracias a estas características pueden realizar las actividades correspondientes de manera segura y efectiva. A continuación mencionaremos algunas de estas características:

• La enzimas son catalizadores orgánicos, que no son afectados por la reacción que catalizan, además de ser muy potentes y eficaces. La actividad catalítica de una enzima facilita su identificación.

• Las enzimas catalizan la formación o rotura de enlaces covalentes

• Su elevada especificidad es su mayor característica.

• Actúan en baja concentración; no se necesita gran cantidad de ellas para realizar la acción de manera eficiente, ya que son activas a concentraciones pequeñas.

• No sufren modificaciones durante la reacción; su composición y forma no son transformadas en ninguna parte de la reacción, se recuperan intactas.

• No afectan el equilibrio de la reacción, pero si su velocidad, debido a que su trabajo es catalizar la reacción.

• Son sumamente específicas; tienen un trabajo especifico y solo son usadas para ello, su actividad está regulada y actúan en el mismo lugar donde se segregan.

1. Esta imagen muestra como la enzima no es modificada en ninguna etapa de la reaccion.

2. Aqui vemos un ejemplo de catalizaciòn y tambièn una recciòn es irreversible.

• ¿Qué enzimas utilizarías para la extracción de la moringa? ¿Por qué?

LIPASAS. Es una enzima ubicua de la clase de las hidrolasas, que se usa en el organismo para disgregar los lípidos (grasas) de los alimentos de manera que se puedan absorber. Su función principal es catalizar la hidrólisis de triacilglicerol a glicerol.

Las lipasas, cuya denominación bioquímica es acil-ester-hidrolasas, son enzimas relativamente específicas en su actividad catalítica y algunas de ellas se distinguen por su alta estereoespecificidad (esterificación, interesterificación, lisis de ácidos, alcoholes y grupos amino). Para comprender mejor este concepto, es necesario considerar que los triglicéridos son moléculas estructuralmente asimétricas, de modo que cada unión del glicerol con un ácido graso particular es diferente de otra, dependiendo de la posición de la unión del ácido graso con el respectivo grupo hidroxilo del glicerol.

Las lipasas no requieren cofactores, ya que son quimioselectivas, regioselectivas y enantioselectivas; poseen un sustrato específico y tienen una óptima actividad en un amplio rango de temperatura, esto las hace unos biocatalizadores versátiles.

Las lipasas son enzimas lipoliticas que hidrolizan las uniones esteres de los trigliceridos, estas enzimas se encuentran

...