Función De Nutrición

Las estructuras, funciones y relaciones que intervienen en la nutrición del organismo humano

La nutrición es un proceso mediante el cual los seres vivos obtienen la energía y los materiales necesarios para mantener su funcionamiento, reparar tejidos y crecer. Cabe aclarar que cuando nos referimos a las funciones de nutrición no nos referimos solo al estudio del sistema digestivo y la digestión, sino que estamos incluyendo a la “respiración”, la circulación y la eliminación de desechos del metabolismo celular.

¿Qué camino siguen y cómo cambian los alimentos que comemos?

Mediante una analogía con cualquier proceso de producción/transformación conocido por los alumnos podremos trabajar los distintos órganos que componen el tubo digestivo y los procesos respectivos, sin profundizar en detalles estructurales y funcionales que serán abordados en ciclos posteriores de la escolaridad.

En una línea de producción industrial podemos reconocer una serie de procesos sucesivos, no superpuestos, de transformación de materia prima en un producto elaborado que luego será distribuido para su utilización. Ese proceso requiere, además, del empleo de energía y de un sistema de eliminación de desechos. Podríamos presentar una serie de cuatro carteles que mencionen distintos momentos de un proceso industrial (incorporación de materia prima, transformación, obtención de productos para su utilización y eliminación de residuos del proceso), para que los chicos los ordenen. No es necesario que exista una correspondencia estricta entre las etapas industriales y las del proceso digestivo, sino que los niños perciban un proceso, con un producto y restos resultantes de dicho proceso.

PROCESO INDUSTRIAL

INCORPORACIÓN TRANSFORMACIÓN OBTENCIÓN DE PRODUCTOS ELIMINACIÓN DE

DE MATERIA PRIMA DE LA MATERIA PRIMA PARA SU UTILIZACIÓN RESIDUOS DEL PROCESO

PROCESO DIGESTIVO

INCOTPORACIÓN TRANSFORMACIÓN PASAJE DE SUSTANCIAS ELIMINACIÓN DE

DE ALIMENTOS DE LOS ALIMENTOS HACIA EL ORGANISMO SUSTANCIAS NO DIGERIDAS

En un segundo momento los chicos podrían establecer correspondencias con carteles con funciones digestivas análogas a las de los momentos del proceso industrial.

Para continuar la actividad, podemos recurrir a un sencillo esquema en un afiche donde se represente el tubo digestivo nombrando sus distintas regiones/órganos, y carteles con nombres, para que los chicos los ubiquen según sus ideas y otras nuevas con la guía del docente.

ESQUEMA GENERALIZADO

DEL SISTEMA DIGESTIVO

ORGANOS DEL TUBO GLÁNDULAS

DIGESTIVO ANEXAS

BOCA ------------------- ----------GLÁNDULAS

SALIVALES

FARINGE-----------------

ESÓFAGO---------------

ESTÓMAGO------------

INTESTINO DELGADO: --- HÍGADO.PANCREAS

DUODENO

INTESTINO DELGADO:

YEYUNO-ILION

INTESTINO GRUESO—

ANO---------------------

EL SISTEMA DIGESTIVO

• Completen el siguiente cuadro:

Órgano Estructura y características Tiempo que permanecen los alimentos allí Está conectado con… Su principal función es…

Boca

Faringe

Esófago

…………..

¿Cómo llegan las sustancias absorbidas a todas las partes de nuestro cuerpo?

Para comenzar a dar respuesta a esta pregunta, un itinerario posible podría ser continuar con el sistema circulatorio. Para ello podemos retomar la función de absorción en el intestino delgado a partir de algunas preguntas, y así reconocer la necesidad de un sistema de transporte en el organismo humano para las sustancias absorbidas, de modo que puedan ser utilizadas por las distintas células del organismo. Por ejemplo: ¿Qué hay en las paredes del intestino? ¿Qué hay “del otro lado” de esas paredes? ¿Por qué es necesario que el sistema digestivo transforme los alimentos en sustancias tan pequeñas? ¿Cuál es el vehículo

de transporte de esas sustancias? ¿Por dónde circulan? ¿De dónde obtienen el impulso para circular?

Para comprender cómo las sustancias absorbidas llegan al resto del cuerpo humano, y los desechos llegan a los órganos por los cuales deben ser eliminados, estudiaremos el sistema circulatorio a partir de la utilización de una analogía con un sistema de cañerías, fluidos y bomba impulsora en una vivienda.

Es posible presentar a los chicos y chicas dos esquemas, uno del circuito sanitario de una vivienda y otro del sistema circulatorio, para que los comparen, discutan grupalmente y completen un cuadro donde registren el resultado de la confrontación de sus ideas.

El primer esquema muestra el abastecimiento de agua y la eliminación de efluentes cloacales de una casa, donde aparecen un tanque de reserva, cañerías internas de distribución de agua, distintos artefactos según el uso y cañerías de salida de aguas servidas. El segundo esquema muestra la circulación sanguínea en el

organismo humano y están representados, no solo el corazón y los pulmones, sino también el intestino y los riñones, para establecer relaciones con el sistema digestivo, urinario y respiratorio dentro de las funciones de nutrición.

Los alumnos, a partir de ambos esquemas, deberían poder reconocer las sustancias que ingresan y egresan durante el recorrido de la sangre por los distintos órganos y tejidos del cuerpo. Así como el agua

...