Ganadería y efecto invernadero.

Ganadería y efecto invernadero

Efecto invernadero: el planeta tierra posee naturalmente una capa gaseosa que la rodea y permite la vida en su superficie. Esa capa se llama atmosfera. La mayor parte de la vida moriría a causa del frio sino hubiera una atmosfera que atrape al calor.

La combinación de vapor de H2O, el CH4 y el N2O mantiene la temperatura promedio mundial; estos se llaman gases de efecto invernadero (GEI) porque funcionan como el vidrio o plástico de un invernadero, dejan que los rayos solares entren, pero al ser reflejados los gases impiden que los rayos escapen al espacio y los reflejan de nuevo a la superficie.      De esta manera, los gases son responsables de retener el calor a la atmosfera.

Con el proceso de industrialización la emisión de estos gases aumento notablemente. Los gases se acumulan continuamente en la atmosfera; entre más gases, menos rayos solares pueden escapar de vuelta al espacio, como consecuencia se retiene más calor y la temperatura aumenta.

Consecuencias

• Desequilibrio climático
• Deshielo de los glaciares
• Aumento del nivel del mar

En este trabajo nos ocuparemos principalmente del gas metano (CH4), el cual se produce en gran proporción en la ganadería.

El gas metano

Las emisiones de metano han aumentado notablemente con los cambios en los sistemas ganaderos. Este gas es principalmente producido por los rumiantes, de los cuales el más destacado es la vaca, la cual puede llegar a producir entre 3 y 4 litros diarios.

[pic 1]La vaca, su alimentación y el efecto invernadero

La vaca tiene una dieta compuesta principalmente    por materia vegetal. Además también es un rumiante: mastica lo comido aun cuando no ingiere alimentos.                                                         Este proceso le permite obtener energía de las paredes de las células vegetales compuestas principalmente por celulosa. [pic 2]

[pic 3]

Las 4 cavidades estomacales

El rumen y el retículo son las primeras cavidades, el contenido del retículo es mezclado con el del rumen.          

Los dos pre-estómagos comparten una población densa de microorganismos (bacterias).    El rumen es un vaso de fermentación que puede contener hasta 100-120 kg de materia en digestión. Las partículas de fibra se quedan en el rumen de 20 a 48 hs. El retículo es una intersección de caminos donde las partículas que entran o salen del rumen se separan según su tamaño.

El omaso es el tercer estomago. Es un saco en forma de balón y tiene una capacidad de 10 lts. El omaso es un órgano pequeño que tiene una alta capacidad de absorción.                                        Permite el reciclaje de H2O y minerales tales como Na y P que vuelven al rumen por la saliva.

El abomaso es el cuarto estomago. Este se parece al estomago de los no rumiantes. Secreta ácidos fuertes y enzimas digestivas.

¿Dónde se produce el CH4 en las vacas?

Las vacas producen gas metano cuando dirigen su alimento, debido a que no poseen aire (ni oxigeno) en sus estómagos, por lo que se encuentran repletos de bacterias especializadas que las ayudan en sus procesos digestivos. Estos pequeños seres llevan a cabo reacciones químicas que producen metano si esto fuera de otra manera y estos organismos no estuvieran presentes las vacas morirían de hambre.

Estas bacterias utilizan H2 y CO2 para producir CH4; para esto, las bacterias degradan celulosa ingiriendo glucosa, que luego fermentan a acido acético y reducen CO2, formando metano.

Las rutas de la fermentación:

• Reacciones productoras de H2:[pic 4]

 Glucosa          2 piruvato + 4 H2O[pic 5]

Piruvato + H20            Acetato + (CO2) + 2H [pic 6]

• Reacciones que utilizan H2:

Piruvato + 4H              Propio nato (C3) +H2O[pic 7]

2 C2 +4 H           Butirato (C4) + 2H2O[pic 8]

CO2 + 8H           Metano (CH4) +2 H2O[pic 9]

Cuando sustancias reducidas son transferidas de bacterias ruminales, fermentadoras de carbohidratos a bacterias metanógenas, el acetato se incrementa y generalmente el propionato disminuye.                                                                        El acetato es preponderante bajo dichas condiciones pero no se considera precursor significativo del metano.

Por otra parte, se señala que el acetato y el butirato promueven la producción de metano.

El Dr. Weimer (un profesional que ha estudiado este proceso en profundidad señala que “la producción de metano es una vía aceptora de electrones, en el que la metanogénesis continuamente remueve H2, un producto de la fermentación que al acumularse pueden disminuir la degradación de materia orgánica”

Pero… ¿Los únicos que actúan son las bacterias?

No, los protozoos ruminales también juegan un papel importante en la producción de metano; particularmente cuando el ganado es alimentado con dietas altas en concentrado.

¿Cuánto gas metano produce la vaca y en que influye?

La eliminación de metano vía eructo en el ganado inicia aproximadamente a las 4 semanas de vida, cuando los alimentos sólidos empiezan a ser retenidos en el retículo-rumen, aumentándose la fermentación y la producción de gases a medida que el retículo-rumen se va desarrollando.

Se considera que las emisiones anuales de metano por novillos de carne en pastoreo están entre 32 y 82 kg, y entre 60 y 95kg para vacas adultas, que pastorean en diferentes praderas.

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