Gel Suspension Coloidal

Gel es una Suspensión coloidal de partículas sólidas en un líquido, en el que éstas forman una especie de red que le da a la suspensión cierto grado de firmeza elástica.

Otro modo de definir los geles es a partir de su método de obtención; en este sentido, estos se obtienen a partir de soluciones colídales en que, por diferentes modificaciones en su entorno, adquieren una estructura ordena tridimensional que fija las partículas de soluto alrededor del coloide

El estado gel se puede considerar como un intermedio entre el líquido y el solido, ya que en ocasiones puede estar formado hasta un 99% por líquido. los geles se pueden obtener a partir de polímeros, proteínas y compuestos

Su organización interna permite mantener su forma y resistir ciertos constreñimientos. Debido a su debilidad de las uniones que forman dicha malla, esta puede romperse y volver se a formar mediante cambios en su entorno: como la temperatura, luz, acidez del medio u otros estímulos

Seguro que alguna vez se ha encontrado en la incomoda situación de intentar de poner un poco de kétchup o mostaza en su comida y comprobar que no sale nada, o bien cae una bola gigantesca sobre su plato; sin embrago, si la botella se agita antes de abrirla, el contenido comienza a fluir. Cuando el recipiente vuelve a quedar en reposo por un tiempo podemos encontrarnos nuevamente en la misma situación. Es te comportamiento se le llama tixotropía y es característico de muchos geles

Esta habilidad de sufrir grandes cambios reversibles en su volumen, hace de los geles únicos para atrapar y luego liberar sustancias

Criterio de clasificación Tipo de gel(denominación)

Según su comportamiento frente al agua Geles hidrófobos u oleogeles

Geles hidrófilos

Según el numero de fases que están constituidos Geles monofásicos

Geles bifásicos

En un gel polimérico las cadenas están entrelazadas entre si formando una especie de malla, la cual es capaz de retener en su estructura hasta un liquido.

Que es realmente un polímero? Es una cadena formada por varios eslabones idénticos unidos entre si, si ese eslabón es una molécula, se denomina monómero; y la cadena que se obtiene se conoce como polímero. La ruptura de esa cadena o el entrecruzamientos con otras podría dar lugar a otros polímeros con distintas propiedades

Una clase especial de polímeros son los geles.

Se les denomina hidrogeles aquellos donde la fase es liquida es agua sin duda

Los hidrogeles poseen la propiedad de captar agua en cantidades considerables aumentado asi su volumen, sin disolverse y manteniéndose una forme blanda y elástica; siendo capaces posteriormente de ceder

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