INDICACIÓN DE PROTEINAS MEDIANTE LA REACCION EL BIURET

INDICACIÓN DE PROTEINAS MEDIANTE LA REACCION EL BIURET

FUNDAMENTO TEORICO:

La caseína es una proteína conjugada de la leche del tipo fosfoproteína que se separa de la leche por acidificación y forma una masa blanca. Las fosfoproteínas son un grupo de proteínas que están químicamente unidas a una sustancia que contiene ácido fosfórico. En la caseína la mayoría de los grupos fosfato están unidos por los grupos hidroxilo de los aminoácidos serina y treonina. La caseína en la leche se encuentra en forma de sal cálcica (caseinato cálcico). La caseína representa cerca del 77% al 82% de las proteínas presentes en la leche y el 2,7% en composición de la leche líquida.

La reacción debe su nombre al Biuret, una molécula formada a partir de dos de urea (H2N-CO-NH-CO-NH2), que es la más sencilla que da positiva esta reacción la presencia de proteínas en una mezcla se puede determinar mediante la reacción del Biuret.

La producen los péptidos y las proteínas, pero no los aminoácidos, ya que se debe a la presencia del enlace peptídico (- CO- NH -) que se destruye al liberarse los aminoácidos.

“Da positiva esta reacción en todos los compuestos que tengan dos o más enlaces peptídicos consecutivos en sus moléculas”

EXPERIMENTO N°5

MATERIALES Y REACTIVOS

 Tubos de ensayo.

 Gradilla.

 Mechero.

 Vaso de precipitación.

 Pipetas.

 Solución de SO4Cu al 1%.

 NaOH al 10%.

 solución de albumina al 2%.

PROCEDIMIENTOS:

 Se colocó en un tubo de ensayo 3 ml de solución de albumina al 2%.

 Luego se le añadió 5 gotas de solución de CuSO4 al 1%.

 Después se agregó 3 ml de solución de NaOH al 10%.

 Luego se procedió a agitar para que las sustancias se mesclen bien.

 Quedando así una reacción de color morado la cual significa que es positiva.

RESULTADO:

IDENTIFICACION DE CARBOHIDRATOS O AZÚCARES MEDIANTE LA PRUEBA DEL LUGOL

FUNDAMENTO TEORICO:

El lugol o disolución de lugol es una disolución de yodo molecular I2 y yoduro potásico KI en agua destilada. Se preparó por primera vez en 1829 y recibe su nombre en honor al médico francés Jean Guillaume Auguste Lugol.

Históricamente, la disolución de Lugol ha estado disponible en el mercado para su uso en ciertos problemas médicos, con las precauciones debidas. El lugol suele prescribirse en una gran variedad de tratamientos médicos alternativos.

Este método se usa para identificar polisacáridos. El almidón en contacto con unas gotas de reactivos de lugol (disolución de yodo y yoduro de potasio) toman un color azul-violeta característicos.

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