P. Reacciones de proteinas y aminoacidos

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Introducción

Las proteínas son polímeros conformados por aminoácidos unidos entre si por un enlace denominado enlace peptídico. Un aminoácido es una molécula orgánica que tiene en su estructura un grupo amino y un grupo carboxilo unidos a un mismo átomo de carbono, a este átomo de carbono se le denomina “carbono alfa”. Las reacciones de identificación y cuantificación de proteínas tienen como fundamento las características químicas que les confieren sus grupos R; reaccionaran o no dependiendo de la naturaleza de sus grupos R.

Las   reacciones   de   identificación   y   cuantificación   para

aminoácidos   y  proteínas   tienen   como   fundamento   las

características químicas que les confieren sus grupos R,

reaccionaran   o   no   con   determinados   reactivos

dependiendo de la naturaleza de sus grupos R contienen

grupos   arilo,   grupos   indol,   presencia   de   grupos

sulfhídrico, etc

Objetivos

Identificar la presencia de aminoácidos con grupos R específicos que constituyen a una proteína a través de reacciones coloridas.

Resultados

Análisis y discusión de resultados.

Rx. Para grupos -SH: En esta reacción logro poner en evidencia la presencia de grupos -SH y enlaces disulfuro provocando la formación de un precipitado de plomo en un medio básico, la reacción fue positiva para peptona y albumina ya que se trata de proteínas que tienen en cisteína y metionina en su estructura los cuales pueden formar enlaces disulfuro con otros aminoácidos. La reacción también dio positiva al mezclarse con el aminoácido cisteína dado que este es uno de los dos aminoácidos que contienen grupos -SH.

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