INGENIERÍA EN PROCESOS BIOALIMENTARIOS

INGENIERÍA EN PROCESOS BIOALIMENTARIOS

HOJA DE ASIGNATURA CON DESGLOSE DE UNIDADES TEMÁTICAS

1. Nombre de la asignatura Integradora I

2. Competencias Administrar los recursos y procesos alimentarios a través de la planeación, ejecución y evaluación para su optimización.

3. Cuatrimestre Segundo

4. Horas Prácticas 26

5. Horas Teóricas 4

6. Horas Totales 30

7. Horas Totales por Semana Cuatrimestre 3

8. Objetivo de la Asignatura El alumno demostrará la competencia de Administrar los recursos y procesos alimentarios de una empresa a través de la planeación, ejecución y evaluación para su optimización.

Unidades Temáticas Horas

Prácticas Teóricas Totales

I. Planteamiento del proyecto. 2 3 5

II. Proceso administrativo en la industria alimentaria. 24 1 25

Totales 26 4 30

INTEGRADORA I

UNIDADES TEMÁTICAS

1. Unidad Temática I. Planteamiento del proyecto.

2. Horas Prácticas 2

3. Horas Teóricas 3

4. Horas Totales 5

5. Objetivo El alumno evaluará las condiciones generales de administrar los recursos y procesos alimentarios en la industria para determinar los objetivos en la obtención de productos de calidad mediante estudios económicos financieros realizados en la empresa.

Temas Saber Saber hacer Ser

Análisis del caso y descripción del proyecto. Identificar los recursos y procesos alimentarios de una empresa a través del estudio de un estudio de caso. Establecer las condiciones para administrar los recursos y procesos alimentarios de acuerdo a lo establecido en el caso y a la estructura definida para la entrega del reporte.

Responsable

Proactivo

Analítico

Creativo

Objetivo del proyecto. Reconocer los criterios para la redacción de un objetivo. Redactar el objetivo considerando los elementos de la competencia y del caso.

Responsable

Proactivo

Organizado

Creativo

INTEGRADORA I

Proceso de evaluación

Resultado de aprendizaje Secuencia de aprendizaje Instrumentos y tipos de reactivos

A partir de un caso práctico, diagnosticará las condiciones en que se administra y se desarrolla un proceso en plantas de alimentos, y determinará la problemática o situación del caso y planteará el objetivo del proyecto o caso. 1.- Identificar la problemática del caso.

2.- Diagnosticar la situación.

3.- Plantear el objetivo.

4.- Interpretar las situaciones observadas en el caso.

5.- Proponer y evaluar soluciones.

6.- Elaborar un reporte. Proyecto

Reporte de proceso y resultado obtenido.

INTEGRADORA I

Proceso enseñanza aprendizaje

Métodos y técnicas de enseñanza Medios y materiales didácticos

Estudio de casos.

Proyectos. Internet

Pintarrón

Computadora

Material bibliográfico

Software de simulación

Impresora

Calculadora

Documentos de casos reales.

Espacio Formativo

Aula Laboratorio / Taller Empresa

X

INTEGRADORA I

UNIDADES TEMÁTICAS

1. Unidad Temática II. Proceso administrativo en la industria alimentaria.

2. Horas Prácticas 24

3. Horas Teóricas 1

4. Horas Totales 25

5. Objetivo El alumno desarrollará los procesos para el control de recursos materiales y humanos para la optimización del proceso administrativo de un área productiva.

Temas Saber Saber hacer Ser

Metodología. Reconocer los procesos y parámetros para la obtención de productos de calidad aplicables al caso. Determinar los procesos y parámetros viables para alcanzar el objetivo del proyecto de acuerdo al caso establecido.

Responsable

Proactivo

Honesto

Sistemático

Resultados y conclusiones. Identificar la estructura del reporte: Resumen en ingles y español, objetivo general, definición del proyecto, metodología, resultados, conclusiones y referencias. Documentar los resultados de la implementación de la metodología desarrollada sustentada con resultados de aprendizaje de las asignaturas del programa educativo.

Argumentar la viabilidad del proyecto, limitaciones y dificultades encontradas.

Presentar el reporte de administrar los recursos y procesos alimentarios.

Responsable

Proactivo

Líder

Sistemático

INTEGRADORA I

Proceso de evaluación

Resultado de aprendizaje Secuencia de aprendizaje Instrumentos y tipos de reactivos

Presentará un reporte de solución a un caso práctico sobre un problema para desarrollar un proceso y obtener parámetros para la obtención de productos alimenticios de calidad que incluya: programa de producción basado en los inventarios y pronósticos de venta, niveles de personal, inventario, compra y subcontratación, unidades producidas y costos de producción de acuerdo a la información del caso. 1.-Identificar los sistemas de producción.

2.-Elegir un sistema de producción y distribución de producto terminado.

3.-Realizar cálculos de eficiencia, rendimiento y capacidad de proceso.

4.-Determinar indicadores.

5.-Elaborar informe de producción.

6.-Integrar el documento para la elaboración

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