Influencia de la Ósmosis en la conservación de la Daucus Carota.

Unidad Educativa Fiscal Vicente Rocafuerte

Asignatura: Biología NM

Bachillerato Internacional

Proyecto de Evaluación Interna

Tema: Influencia de la Ósmosis en la conservación de la Daucus Carota.

Tesis: ¿De qué manera influye el proceso de hidratación y deshidratación osmótica en la conservación de la Daucus Carota?

Presentado por:

Bryan Suarez Escalante

Código: gmg083

Supervisor: Lcdo. Carlos Solís Rodríguez

Curso: 2do BI

Guayaquil – Ecuador

                2017

Índice        

Resumen…………...…………………………………………………………………………….3

Tema…………………………………………………………………………..………………....4

Tesis……………………………………………………………………………..……………….4

Objteivo………………………………………………………………………………………….4

Hipótesis…………………………………………………..………………………….………….4

Variables………………………………………………………………..………………………..5

Metodología……………………………………………………………..……………………….5

Introducción...…………………………………………………………..……………………… 6

Materiales y Reactivos….....………………………………………………………………….6 - 7

Procedimiento………………………………………………………………………………....7- 8

Conclusión………………..……………….…………………………………………………........9

Referencias bibliográficas...……………..………………………………………………………10

Anexos……………………..………………………………………………………………. 11-13

Resumen

El objetivo de esta investigación fue observar y verificar las condiciones de preservación de alimentos, donde se seleccionó la Daucus Carota, para la experimentación se colocó tres Daucus Carota en diferentes condiciones para supervisar su reacción al entorno impuesto con soluciones  distintas, donde espera que aquella con menos salinidad sea la que se mantenga en buen estado, llegando a una conclusión que contribuya a la sociedad acerca de métodos de conservación.

Para el procedimiento, se introdujo 36 gr de cloruro de sodio en un recipiente de 250 ml con agua,  para crear una solución hipertónica y colocar la primera Daucus Carota. Después se  instaló otra Daucus Carota en una solución hipotónica en un recipiente y la última se la sometió a ambiente. Posterior a esto se dejó reposar por 4 días para continuar al proceso de observación, al regresar se evidenciaron cambios en las tres muestras, la primera se había conservado mejor debido a que logró equilibrar el nivel de salinidad, mientras la segunda presentaba pequeños rasgos de descomposición y la última estaba  en pleno estado de descomposición.

En conclusión, la conservación de esta especie se ve afectada por los factores bióticos. Sin embargo, se puede emplear técnicas preservar alimentos, en este caso la ósmosis, con el experimento una de las tres Daucus Carota alcanzó el equilibrio osmótico, y se concluye que para deshidratación la solución hipertónica es apropiada, por otro lado para la correcta hidratación se debe aplica solución hipotónica, puesto que los procesos de descomposición se activan a la interacción con el ambiente.

Tema
Influencia de la Ósmosis en la conservación de la Daucus Carota (Zanahoria).

Tesis

¿De qué manera influye el proceso osmótico de hidratación y deshidratación  en  la conservación de la Daucus Carota?

Objetivo

     Analizar el proceso de hidratación y deshidratación osmótica de la Daucus Carota aplicando soluciones hipertónicas e hipotónicas para comprobar las condiciones de conservación de este alimento.

Hipótesis

     Se plantea la hipótesis que al introducir tres ejemplares de Daucus Carota dentro de recipientes diferentes y se aplique una solución hipertónica, hipotónica y al ambiente respectivamente, sólo aquella especie de solución hipotónica se conserve en buen estado debido a la hidratación recibida.

• Variables

Tabla 1. Variables identificadas
Fuente: Elaboración propia.

• Metodología

     Para el desarrollo de este proyecto se seleccionó la aplicación del método científico, debido a que facilita el proceso del trabajo de investigación y por tanto, la obtención de conclusiones adecuadas. Por tanto durante las prácticas en el laboratorio, se realizó un análisis y control de los cambios presentados en cada una de las Daucus Carota, y así poder determinar la influencia osmótica en el tiempo de conservación para comprobar o rechazar la hipótesis planteada.

Introducción

     Cabe  indicar que se necesita un conocimiento previo acerca de los procesos osmóticos para ejecución de este experimento. Por lo que se señala que “La ósmosis es el flujo de disolvente a través de una membrana semipermeable desde una región de menor a mayor concentración de soluto” (Kramer y Myers, 2012), es decir difusión sin gasto de energía. Por esta razón, se investigó acerca de los procesos de conservación de alimentos, y se decidió realizar un estudio con deshidratación e hidratación osmótica aplicando soluciones hipertónicas e hipotónicas, para lo cual se seleccionó la Daucus Carota (zanahoria), estos vegetales al someterse a la presión osmótica de las diferentes soluciones, reaccionarán de manera distinta. Se logrará observar el proceso hasta analizar la influencia de presión osmótica resultante, y por ende determinar la efectividad de estas sustancias y las condiciones de conservación.

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