Ingeniería de alimentos Maquinaria y Equipos

Universidad del Quindío

Ingeniería de alimentos

Maquinaria y Equipos

Alejandra Gutiérrez Saavedra – Harold David Valencia

1. Identificar los componentes de cada una de las maquinas.

• Bandas transportadoras

Las bandas transportadoras están constituidas básicamente por una banda cerrada flexible que se  desplaza sobre unos rodillos de giro libre, un tambor de accionamiento que es el encargado de  transmitir movimiento a la banda, un motor y un moto-reductor que son los encargados de  generar y definir el movimiento y la velocidad, estos y otros componentes están alojados sobre  una estructura metálica llamada bastidor que le brinda soporte y cohesión

[pic 1][pic 2]

Banda transportadora o banda cerrada flexible  

Su función es soportar el material y desplazarlo desde el punto de carga al de descarga, esta  banda puede existir de diferentes materiales como algodón, acero o tejidos sintéticos así como de  varias capas o de un tejido solido, y puede tener un recubrimiento de goma.

Rodillos  

Sin uno de los principales componentes de las bandas transportadoras y de este depende el buen  funcionamiento del equipo, el giro de los rodillos puede llegar a afectar la banda o cinta  transportadora y también puede aumentar el consumo de energía debido a la fricción, los rodillos  se extienden por toda la banda tanto superior como inferior y su disposición ( alineación) tabeen pude afectar la funcionalidad de la misma.

Tabor tipo polea, polea motriz y polea terminal.

El tambor o la polea motriz es la que transmite la fuerza tangencial (También llamada esfuerzo  cortante. fuerza tangencial: En la estructura de una cúpula, fuerza que actúa a lo largo de un  paralelo, perpendicularmente a las fuerzas meridianas; de compresión en la parte superior y de  tracción en la inferior.) a la banda, estos están conectados por medio de cadenas de transmisión y  directamente al motor  

Los tambores no motrices realizan la función de cambio de trayectoria del a banda y su  movimiento es inducido por la banda

[pic 3]

dispositivo de tensado:

Se encarga de que la banda tenga un adecuado contacto con el tambor motriz , también compensa  las variaciones de longitud debido a los cambios de tensión de la banda, y mantiene la tensión  adecuada en el ramal de retorno  

Bastidores

Son la estructura metálica que constituyen el soporte dl a banda además de los elementos de  instalación su función principal es soportar las cargas del material y los componentes de la  misma.

Motor

Su funciones general el movimiento que será transmitido por la banda mientras que el moto  reductor se encarga de aumentar o disminuir la velocidad de la cinta dependienta del material o  de la necesidad  

Las bandas trasportadoras también pueden tienen elementos como sensores, panel de control,  sistemas neumático o hidráulicos algunos tienen tolvas esto depende de la necesidad de la  persona que la utilice. También tenemos diferentes tipo de bandas transportadoras como las que  son solo de rodillos, las de cinta (planas) con ruedas,cade3nas o listones, también podemos  encontrar banda sobre rieles o por cable enterrado  

• Cortadora de pan  

Las cortadoras de pan son una de las maquinas de panadería de mayor utilidad ya que nos permite  cortan el pan en rebanadas sin desperdicios

[pic 4]

tolva de carga  

esta maquina posee una tolva que su función principal es sostener el pan que va a ser empujado  para el corte, esta tolva generalmente posee unos bordes de seguridad con el fin de que el pan no  se mueva  

En grandes industrias en lugar de una tolva lo que se ve es una cinta transportadora [pic 5]

cuchillas:

las cortadoras de pan poseen unas cuchillas en forma de sierra que se encargan del corte del pan  al pasar por estas, estas cuchillas se pueden ajustar según el requerimiento del espesor de la  rebanada

sección o rampa de embolsado  

Estas maquinas cuentan con una plataforma donde se descarga el pan luego de ser cortado su  función principal es el empaquetado, el procesos muy grandes la misma maquina hace todo el  proceso en cambio en lugares pequeños o panaderías el operario debe realizar esta operación  

Palanca empujadora  

Esta palanca aplica una presión uniforme sobre el pan para cortarlo sin dañarlo, podemos  encontrar en lugar de palanca un tablero electrónico en donde se puede ajustar la velocidad y  tamaño del corte además de modificar respecto a la fuerza que se debe aplicar o al tamaño del  pan  

Motor  

Algunas vienen equipadas con motores monofásico (l motor monofásico es una máquina rotativa  que convierte energía eléctrica en energía mecánica. (2))o mono trifásico (un motor  habitualmente destinado a sistemas industriales o comerciales y que requiere de una fuente de  energía eléctrica trifásica.(2))

Existe varios tipos de cortadoras:

Las de paso fijo con palanca Este tipo de cortadora de pan permite un corte siempre del mismo  grosor. Es por este motivo que este tipo de cortadora de pan es conocida como cortadora de paso  fijo.

Bastidor

Es la estructura metálica que soporta la maquina, podemos encontrar maquinas con cabinas de  almacenamiento y ruedas, tapas de seguridad e incluso mesas auxiliares

CORTADORAS DE PAN DE PASO FIJO AUTOMATICAS (SIN PALANCA) estas cortadoras permiten realizar todo el proceso de corte de formar automática con el simple  hecho de accionar un botón.

CORTADORAS DE PAN DE SIERRAS CRUZADAS CON PIE Y RUEDAS

CORTADORA DE PAN DE CORTE VARIABLE

Este tipo de cortadora de pan permite programar mediante una pantalla táctil el grosor de  rebanada deseado, desde los 5 hasta los 25mm, incluso es posible programar el número de  rebanadas deseadas de cada grosor e incluso cortar el pan en dos mitades. CORTADORA DE PAN INDUSTRIAL PARA EL TRABAJO EN LÍNEA Este modelo de cortadora de pan esta diseñada para el trabajo de corte continuo en línea, se trata  de una máquina equipada con doble cinta de entrada y control de velocidad, ideal para grandes  producciones.

...