Interacción farmaco-nutrimento

Función

Subgrupo

Alimento

Anticancerígeno

Capsaicina

cayena, chile verde o rojo, estimular o tabasco pimientos, pimientos campana, cereza, cono, pimientos verdes o pimentón, raíz de jengibre.

Genestina

Soya

Daidzeina

Productos de soya como tofu y proteína vegetal, germen.

α tocotrienol

Coco, maíz, pollo, tocino

γ tocotrienol

Arroz, palma, achiote.

CLA

Leche, queso, hongos, yogurt, yema de huevo, aceite de cártamo, linaza, girasol, carne de res, cordero, pavo y pollo.

Lactobacillus acidophilus

Leche, suero de mantequilla, yogurt, yogures de soja, miso y tempé.

Esfingolipidos

Zanahoria, atun, leche, quinoa.

Limoneno

Toronja, mandarina, naranja, limón,elemí.

Diallyl sulfide

Ajo

Ajoene

Ajo

α tocoferol

Girasol, aceites de maní, nuez, sésamo y de oliva

Enterolactone

Lino, semillas de sésamo.

Glicirricina

Raíz de ragalis,

Equol

Productos de soya como tofu y proteína vegetal, germen. *sólo puede ser producido a partir de Daidzein.

Curcumina

Cúrcuma

Acido elágico

granadas, fresas, frambuesas, arándanos, moras), en algunos frutos secos (nueces, pacanas y castañas y también en kiwis y uvas.

Luteína

Espinacas, col, nabos, guisantes verdes, maíz, brócoli, lechuga, huevos

Carnosol

Romero

L. bulgaricus

yogures, kéfir y quesos, cerveza

Influencia + sobre perfil de lípidos

Β glucano

cebada, la avena, el maíz, algunos micelios u hongos como el ganoderma o reishi, el shiitake, el maitake  y la levadura de cerveza

γ tocotrienol

Arroz, palma, achiote

δ tocotrienol

Arroz, palma, achiote

MUFA

aceite de oliva, aceite de canola, aguacate, legumbres, semillas y mantequilla de maní natural.

Quercetina

Cebolla, manzanas, avena, espinaca, ajo.

ω -3 PUFAs

Resveratrol

Vino tinto, uvas rojas, chocolate amargo, mani y mantequila de mani, moras.

Taninos

cacao, té y café negro, habas, sorgo, bananas

β sitosterol

nueces de macadamia, almendras, anacardos, nueces, nueces y avellanas, zanahorias, coliflor, repollo, plátanos, manzanas, melocotones y peras, aceite de soya y chocolate oscuro.

Saponinas

soja, garbanzos, alubias, judías blancas y alubias, ajo, quinoa, avena, vino tinto.

Guar

zumos (jugos), helados, salsas, comida para mascotas, panificación.

Pectinas

Zanahoria, guisantes, pepino, apio, tomates, frijoles, cítricos.

Antioxidantes

CLA

Leche, queso, hongos, yogurt, yema de huevo, aceite de cártamo, linaza, girasol, carne de res, cordero, pavo y pollo

Ácido ascórbico

Kiwi, fresas, rábano cocido, brócoli, coles de Bruselas, coliflor, espinacas, nabos verdes, frutas y jugos de críticos como las naranjas y toronjas, mango, papaya, piña.

β carotenos

Verdolaga, espinaca china, espinaca, zanahoria, cebada, berro, espinaca de agua Ong choi, espirulina, cebollino, pimiento, remolacha, cacahuate, perejil, calabaza, menta, rábano, melón, lechuga, yuca, apio, papaya, espárrago, frambuesa, tomate, avena.

Polifenoles

Lentejas, judías, guisantes, soja, Te, vino tinto, remolacha, berenjenas, uvas, fresas, frambuesas, granada, arándanos, tomate, cebolla, ajos, pimientos, cereales integrales, furos secos, semillas, chocolate, caco, cerveza y aceite de oliva.

Tocoferoles

Aceite de girasol, maíz, cerdo, margarinas, soja, cacahuate, olivo, linaza, coco. Almendras, avellanas, germen de maíz nueces.

Tocotrienos

Aceite de palma, salvado de arroz, avena.

Índole – 3 – carbonol

Brócoli, col, col de Brúcelas, coliflor, col rizada, nabos.

α Tocofenol

Aceites vegetales de maíz, germen, trigo, girasol, soya, nueces, almendras, avellanas, semillas de girasol, espinacas, brócoli,

Ácido elagico

Frutos rojos: granadas, fresas, frambuesas, arándanos, moras.

Frutos secos: nueces y también en kiwi y uvas

Licopeno

Tomates, fresas, grosella, arándanos, cerveza

Luteína

Espinacas, col, nabos, guisantes verdes, maíz, brócoli, lechuga, huevos

Glutatión

Espárragos, espinaca, brócoli, ajo, col, cebollas, berros y coles de Bruselas, comino, canela

En menor cantidad: melón, aguacate, pomelo, durazno, naranjas, nueces, granola, pavo y pollo.

Hidroxytyrosol

Aceite de oliva extra virgen

Luteolina

Perejil, apio, pimiento verde, te de manzanilla, menta tomillo, aceite de oliva

Oleuropeina

Hojas de olivo

Catequinas

Canela, cacao, te verde, pera.

Gingerol

Jengibre

Ácido clorogenico

Café verde

Taninos

Vino tinto, uvas, te, café, espinaca, granada, manzana

Antinflamatorio

Ácido linolenico

canola, soja o aceite de linaza, mientras que el ácido gamma-linolénico se puede obtener de la borraja, onagra y aceites de semillas de grosella negra. Semillas de lino, Mostaza, Verduras de hoja verde como col espinaca, Soya

EPA

Salmon real, mejillones, cola de rata azul, lorcha, ostra, atun.

DHA

Salmon real, mejillones, cola de rata azul, lorcha, ostra, atun.

GLA

Aceite de onagra, Aceite de borraja, Aceite de semilla de grosella negra

Capsaicin

Pimientos, dulces y picantes

Quercetin

Cebolla, Manzanaa, Avena, Espinacas, Ajo

Crcumin

Cúrcuma