Las enzimas

Las enzimas

Las enzimas son catalizadores biológicos, también podemos definirla como una proteína que tiene la capacidad de acelerar determinada reacción, el cual va a dar en consecuencia un nuevo compuesto el cual en condiciones de ausencia de la enzima no se podría obtener o tardaría muchísimo en lograrlo.

Las enzimas son totalmente esenciales para todo ser vivo, de ellas dependen una gran cantidad de reacciones a nivel celular, Las enzimas sirven para controlar las reacciones químicas, acelerándolas, catalizan reacciones químicas siempre que sea termodinámicamente posible. En estas reacciones, las moléculas sobre las que actúa la enzima en el comienzo del proceso son llamadas sustratos, y estas los convierten en diferentes moléculas, los productos. Casi todos los procesos en las células necesitan enzimas para que ocurran en tasas significativas. A las reacciones mediadas por enzimas se les denomina reacciones enzimáticas.

Tenemos muchos tipos de enzimas en nuestro cuerpo y en diferentes partes.

Como por ejemplo:

La LIPASA: actúa sobre las GRASAS, se produce en el páncreas y en el intestino proporcionando ACIDOS GRASOS Y GLISEROL.

LA PEPSINA: actúa sobre las proteínas, se produce en el estomago y proporciona aminoácidos y péptidos

LA AMILASA: actúa sobre el azúcar y el almidón, se produce en el estomago y el páncreas, proporcionando GLUCOSA.

LA PTIALINA: actúa sobre los almidones, se produce en las glándulas salivales de la boca y proporciona DISACÁRIDOS.

Las enzimas son biocatalizadores de naturaleza proteica. Todas las reacciones químicas del metabolismo celular se realizan gracias a la acción de catalizadores o enzimas. La sustancia sobre la que actúa una enzima se denomina substrato. Pasteur descubrió que la fermentación del azúcar mediante levaduras, con su conversión en alcohol etílico y anhídrido carbónico es catalizada por fermentos o enzimas. En 1897 Buchner logró extraer de las células de levadura las enzimas que catalizan la fermentación alcohólica. Sumner en 1926, aisló en forma cristalina la enzima ureasa, a partir de extractos obtenidos de Cannavalia enzyformis (Fabaceae) la que hidroliza la urea según la siguiente reacción:

UREASA

(NH2)2 CO + H2O CO2 + 2 NH3

Debido al gran número de enzimas conocidas en la actualidad, se ha adoptado una clasificación y nomenclatura más sistemática, en la que cada enzima tiene un número de clasificación que la identifica.

1. Oxidorreductasas. Reacciones de transferencia de electrones.

2. Transferasas. Transferencia de grupos funcionales. Ej. UDP-glucosa-fructosa-glucotransferasa.

3. Hidrolasas. Reacciones de hidrólisis. Ej. lipasa, proteasa, celulasa.

4. Liasas. Adición a dobles enlaces. Ej. carboxilasa, fenilalanina amonioliasa.

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