Listeria Monocytogenes Un Enemigo Silencioso

Listeria monocytogenes un enemigo silencioso

En la actualidad tanto los animales como el ser humano estamos expuesto a muchas contaminaciones por diferentes tipos de patógenos entre los cuales tenemos, hongos, virus, parásitos y bacterias ellos se encuentran en todas partes en el ambiente, en los alimentos, en el agua e incluso en nuestro propio cuerpo. Para evitar estas contaminaciones debemos tener unas buenas prácticas de manufacturas, una buena higiene y un buen tratamiento y almacenamiento de los alimentos.

Hoy día hay muchas formas de contraer una enfermedad una de ellas es por medio de los alimentos, los cuales se contaminan con algún microrganismo y estos pasan a hacernos daño, entre estos microrganismos encontramos a una bacteria llamada Listeria monocytogenes se ha convertido en un importante problema de salud pública desde el último decenio, Listeria monocytogenes es un bacilo gram positivo causante de una amplia variedad de infecciones en humanos transmitido por alimentos contaminados como el queso, la carne, el pollo frutas y verduras, entre otros, también puede causar enfermedades, entre ellas la mastitis en vacas, por lo que ha sido escogida como modelo experimental para el desarrollo de métodos de diagnóstico molecular para patógenos transmitidos por la leche y está considerada como uno de los más importantes patógenos emergentes.

Es importante resaltar que además de los perjuicios de salud originados, por las ETA, (morbi-mortalidad) estas generan cuantiosas pérdidas económicas, a todos los actores que intervienen en la cadena alimentaria, desde el productor hasta el consumidor, por esta razón se han realizados múltiples estudios para contrarrestar a estos patógenos

Actualmente se utilizan varias técnicas convencionales para determinar la presencia de L. monocytogenes en muestras de alimentos (lacteos, carnes crudas, queso, verduras), sin embargo estas demoran varios días lo cual impide que los productos alimenticios puedan salir al mercado en periodos cortos de tiempo, esto al mismo tiempo aumenta el precio de los alimentos a los que se les realizan las pruebas, por esta razón se han realizados múltiples estudios para determinar cual método es más eficiente tanto en lo rapidez como en lo económico y que además sea practico de realizar.

Después de tantos ensayos se determino que la Reacción en Cadena de la Polimerasa (PCR) a demostrado ser una poderosa técnica para la detección rápida, especifica y sensible de microrganismos, pero ella también tiene sus desventajas ya que los alimentos tienen ciertos compuestos como el fenol, el glicógeno, grasas y otras sustancias orgánicas que pueden actuar como inhibidores de la PCR dando origen a resultados falsos negativos, pero uno de los objetivos principales de esta técnica es evaluar diferentes procedimientos para la manipulación, purificación y extracción del DNA de L. monocytogenes a partir

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