MICRONUTRIENTES: OLIGOELEMENTOS. MINERALES Y ELECTROLITOS
Enviado por mdmag1997 • 8 de Noviembre de 2019 • Tarea • 2.157 Palabras (9 Páginas) • 275 Visitas
LECTURA Nº 6
MICRONUTRIENTES: OLIGOELEMENTOS. MINERALES Y ELECTROLITOS.
OLIGOELEMENTOS
Son elementos que se encuentran en el organismo en pequeñas cantidades, pero son esenciales para su funcionamiento. Su requerimiento nutricional generalmente es menor a 100mg/día. Con frecuencia son parte constituyente de enzimas. Muchos son componentes de la dieta, pero se requieren en tan pequeñas cantidades que rara vez se producen estados de deficiencia.
El ser humano no puede producir oligoelementos pero los necesita para vivir y preservar su salud. Los oligoelementos más importantes son: Hierro, cobre, yodo, manganeso, selenio, zinc, cromo, cobalto, fluor, litio, níquel y silicio. Todos ellos deben estar presentes en nuestra alimentación en pequeñas pero importantes dosis.
Los oligoelementos, cumplen diversas funciones:
- Actúan como catalizadores de múltiples funciones (respiratoria, digestiva neurovegetativa y muscular), también como reguladores y equilibrantes con función específica encada caso.
- Son modificadores del terreno, favoreciendo los fenómenos de autodefensa.
- Son agentes directos de los cambios metabólicos, favoreciendo los fenómenos vitales indispensables para el buen funcionamiento del organismo
En la siguiente tabla, se pueden observar las características de cada oligoelemento.
TABLA Nº 1
OLIGOELEMENTOS ESENCIALES | ||||
Nombre | Ración dietária | Fuentes | Función | Déficit |
Hierro Fe | Hombres 10mg/d Mujeres 15 -30 mg/d | Hígado, carnes rojas, ostras, leguminosas, cereales integrales | Para formar hemoglobina | Anemia ferropenica |
Zinc Zn | 2 a 5 mg/d | Carnes, pescado, huevos, cereales integrales, leguminosas | Componente de enzimas importantes | Lesiones en la piel. Retardo en la cicatrización. |
Selenio Se | 55 – 70 µg/d | Carnes, pescado, cereales integrales, vegetales. | Componente de la glutatión peroxidasa. Antioxidante. | Alteraciones cardíacas y hepáticas. |
Manganeso Mn | 2 a 5 mg/d | Alimentos vegetales | Componente de enzimas importantes | Perdida de peso. Dermatitis. Náuseas |
Cromo Cr | 10 a 15 µg/d | Levadura de cerveza, ostras, hígado, papas, carnes rojas, granos. | Regula la glucosa y triglicéridos en sangre | Resistencia a la Insulina. Diabetes del adulto |
Cobalto Co | Sin determinar | Carnes rojas | Forma parte de la vit. B12. | Por si solo no presenta efectos |
Molibdeno Mo | 20 a 120 µg/d | Cereales y legumbres | Cofactor de varias enzimas Especialmente de la xantinoxidasa. Activa la lipoproteína lipasa. | Por si solo no presenta efectos |
Fluor F | 1.5 a 4mg/d. el exceso produce fluorosis. | Pescado de mar, Té, agua potable. | Evita la caries dental y la desmineralización ósea. | Caries dental. |
Yodo I | 20 a 120 µg/d | Mariscos. Salyodada. | Producción de hormona tiroidea. | Bocio, cretinismo. |
MINERALES Y ELECTROLITOS
Son sustancias requeridas por el organismo en cantidades mayores a los 100mg/día, casi todos los minerales se encuentran en los líquidos corporales como soluciones electrolíticas. Los elementos minerales constituyen el cuatro por ciento de los tejidos corporales, son esenciales como componentes estructurales, unos forman tejidos duros (huesos, dientes), otros se encuentran en tejidos blandos. El equilibrio de iones minerales es importante en algunas funciones; por ejemplo: calcio y fósforo en la osteogenesis, calcio y potasio en el liquido extracelular para la actividad muscular normal, etc. Los principales electrolitos son Sodio (Na), Cloro (Cl), Potasio (K) son sustancias esenciales en el metabolismo hídrico; hay otros minerales que actúan como catalizadores en sistemas enzimaticos o como integrantes de compuestos orgánicos corporales (hierro en la hemoglobina, yodo en tiroxina, cobalto en vitamina B12, zinc en la insulina, azufre en tiamina, etc). El mantenimiento de una concentración normal de minerales en los líquidos corporales es vital para el individuo.A continuación se presenta los minerales y electrolitos más importantes para el organismo humano, señalando a su vez, su función, fuente y enfermedad por su déficit.
TABLA Nº 2
MINERALES Y ELECTROLITOS | ||||
NUTRIENTE | REQUERIMIENTO | FUNCIÓN | FUENTE | DÉFICIT |
Cloro Cl | 750 mg/d | Equilibrio de líquidos y electrolitos componente de jugos gástricos | La misma que el Na | Presencia de vómitos prolongados, algunas veces. |
Magnesio Mg | 10 – 20 mEq/d | Metabolismo de proteínas Metabolismo Calórico actividad de nervios, músculos y estructura de huesos. | Granos, cereales, carnes vegetales Hojas verdes. | Se presenta en la inanición: descontrol de la actividad neuromuscular, convulsiones |
Sodio Na | 500 – 2000 mq/d | Equilibrio de líquidos y electrolito. Equilibrio Acido base. Absorción de glucosa y amino ácidos en intestino actividad de nervios y músculos | Carne, pescado, aves de corral, lácteos, pan. | Su déficit es raro, puede causar nauseas, debilidad, calambre |
Potasio K | 60 – 100 mEq/d | Equilibrio de líquidos y electrolitos equilibrio Acido base actividad de nervios y músculos. | Carne, pescado, vegetales, frutas, lácteos, granos | Nauseas, debilidad, latido arrítmico del corazón (rápido) |
Calcio Ca | 400 a 1200g/d | Estructura huesos, dientes Coagulación sanguínea. Actividad Músculos y nervios Cofactor. | Productos lácteos, vegetales verdes leguminosas fruta seca | Osteoporosis |
Zinc Zn | 2 - 4 mg/d | Cofactor de enzimas, crecimiento y desarrollo de niños. Cicatrización y actividad de la insulina | Carne, hígado, leche, huevo lácteos granos integrales legumbres | Disminución del crecimiento perdida del gusto defectuosa coagulación sanguínea falta de desarrollo órganos sexuales. |
Yodo I | 75 – 150 µg/d | Componente de hormonas tiroideas estimula el crecimiento, desarrollo y el metabolismo | Mariscos, vegetales y hortalizas cultivados en suelos ricos en yodo | Bocio |
Fuente: Cervera, P.(2004)Alimentación y Dietoterápia. McGrw-Hill
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