MORFINA EN MICRODOSIS PARA OPERACIONES GINECOLOGICAS

INTRODUCCION AL LABORATORIO DE BROMATOLOGIA.

Grupo

Profesores:

1701/2701, 1751/2751 y 1752/2752

En este laboratorio se requiere de investigación, se elabora un proyecto por semestre, en cada proyecto un alimento es diseñado, elaborado y analizado, enfocado a un grupo de población, con características similares, como son edad y padecimiento, entre otras, y podrá ser consumido por todo tipo de población.

Los padecimientos o enfermedades que deben investigarse son las de mayor proporción en México. Los alimentos producidos deben cubrir aspectos nutricionales, controles de calidad y microbiológicos.

Justificación

En el laboratorio de bromatología se realiza el análisis químico de los alimentos esencialmente en el sentido de considerar la importancia de los nutrientes de los mismos, encaminados a satisfacer ciertas necesidades nutrimentales; tanto preventivas como durante y después de un tratamiento, de alguna enfermedad, trastorno o padecimiento que presente la población de estudio, sin embargo, es importante considerar la evaluación de proyectos que en la industria maneja, siendo material de gran relevancia para la investigación.

Organización en el laboratorio.

El laboratorio de bromatología como en los demás está sujeto a una serie de normas y procedimientos:

- El horario de entrada tiene una tolerancia de entrada de 15 minutos de haber empezado la clase.

- De 15 a 30 minutos se considerará como retardo y posteriormente será falta, en la que a consideración del profesor podrá quedarse o no.

- Se considera como una falta por cada dos retardos y si se acumula tres faltas el alumno causará baja.

- Cada equipo será formado por tres o cuatro alumnos, según convenga para el mejor funcionamiento del laboratorio. En caso de tener conflictos en el equipo avisar al profesor y dar solución inmediata.

- Cada equipo una vez formado no cambia de integrantes. Y la repartición del trabajo de laboratorio es equitativo.

- Todo documento que se entregue debe estar firmado, como evidencia de trabajo.

- El laboratorio de bromatología corresponde al 40% de la calificación del módulo, el 60% restante corresponde a la teoría.

- El material será solicitado al inter laboratorio con la credencial del Cerfys (preguntar en las oficinas del mismo la forma de obtener la credencial) y la fecha límite. En caso de no tramitarla en el tiempo estipulado por la coordinación de laboratorios, se hará acreedora a un punto menos por sesión.

- Cada equipo tendrá un área designada que deberá mantener limpia, en buen estado, con identificación de área y de proyecto.

- La calificación de laboratorio no se guarda.

- Los reactivos se tienen en estantería abierta, cada alumno deberá registrar en la libreta las cantidades de reactivo utilizados, la fecha y la firma correspondiente.

- Para el uso de los equipos se requiere que se registre en la bitácora su uso por alumno con la fecha y la firma correspondiente.

- Según el semestre se organiza un seminario final (Simposium) o los trabajos participan en las Jornadas de la Carrera de QFB, en cualquiera de los dos casos existe una evaluación que deberá ser aprobada con calificación mínima de 8, no presentar este trabajo causará baja en el laboratorio.

- Durante el semestre se lleva a cabo un evento de Evaluación Sensorial, la fecha será indicada más adelante debido a que depende de la disponibilidad del espacio físico y será durante un solo día, el no presentarse causara reprobar en el laboratorio. Deberá preverse de producto (muestra para 50 personas), trípticos y cartel, así como de la vestimenta adecuada.

- Además de los eventos señalados en el calendario de actividades se programará un examen de conocimientos sobre las técnicas usadas en el análisis, la Elaboración de Proyectos y la forma como se debe realizar la Evaluación Sensorial. Que deberá ser aprobatoria con mínimo de 7.0, para no causar baja.

- Cada clase se debe de entregar un formato de acuerdo a lo que realizara en esa sesión, de no estregarse se tendrá falta y no se trabajara el o los alumnos del equipo.

- Los informes de los proyectos deberán ser en tiempo y forma. No se cambian fechas de entrega de acuerdo con el siguiente calendario.

Sesión 1701/2701 1751/2751 1752/2752 Actividades

1 4-08-14 5-08-14 8-08-14 Presentación y Organización

2 11-08-14 12-08-14 15-08-14 Revisión de anteproyectos en libreta, entrega de formatos:

1. anteproyecto

2. cronograma de actividades especificando sesiones y lo que hará cada integrante.

2 Y 3 11 y 18-08-14 12 Y 19-08-14 15 Y 22-08-14 Elaboración de prototipos de alimentos:

Entrega de formatos:

3. productos propuestos

4. análisis nutrimental

5. propiedades de ingredientes

4 25-08-14 26-08-14 29-08-14

Producto terminado y evaluado.

Entrega de formatos:

6. Orden maestra de producción.

7. Valor calórico-nutrimental

8. Preparación de reactivos

12-09-14 12-09-14 12-09-14 EVENTO DE ANALISIS SENSORIAL.

Entrega de formato:

9. Cuestionario de evaluación sensorial.

10. Tríptico

5 Y 6 1 Y 8-09-14 2 Y 9-09-14 5 Y 12-09-14 En base a la información sensorial se puede hacer una Reformulación, se entrega el formato:

11Reformulacion

Se continúa con la preparación de reactivos.

Inicio de estudio de estabilidad.

Colocar a peso constante crisoles y charolas de aluminio

7 22-09-14 23-09-14 20-09-14 Inicia Análisis Fisicoquímico

Continuar con prueba de estabilidad, llevar cada clase el registro. Se entrega el formato:

12. Pruebas fisicoquímica a realizar por alumno en esa sesión.

13. resultados fisicoquímicos

8 A LA 13 DEL 29-09-14 AL 03-11-14 DEL 30-09-14 AL 04-11-14 DEL 27-09-14 AL 7-11-14 Análisis continuar hasta terminarlos

Registro de estabilidad

Entrega de formatos:

12. Pruebas fisicoquímica a realizar por alumno en esas sesiones.

13. resultados fisicoquímicos

EXAMEN 27-10-14 28-10-14 31-10-14 Examen de laboratorio

En esta sesión se puede continuar con los análisis

14 03-11-14 04-11-14 7-11-14 Se entrega formato de

14. Prototipo de análisis microbiológico

Se entrega en formato:

15. Registro de estabilidad

15 10-11-14 11-11-14 14-11-14 Entrega de libretas e Informes

15 DEL 10 AL 14 DE NOVIEMBRE DEL 10 AL 14 DE NOVIEMBRE DEL 10 AL 14 DE NOVIEMBRE Simposium tentativo

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