Manipulacion De Alimentos

• de Cuando sí mezclan Alimentos cocidos con Crudos en platos Que No require

posterior cocción COMO SER en ensaladas, Platos Fríos, tortas con crema, postres, etc

• Una de Cuando heno mala ubicación realizada de los Alimentos en la heladera, los Alimentos

LISTOS párrafo comer Toman contacto con los Alimentos Crudos y sí CONTAMINAN.

• Nunca debe guardarse comida cocida en la ONU Que contenedor

Antes Tuviera comida cruda pecado lavarloconcienzudamen te.

La Contaminación cruzada Indirecta

Es la producida porción la Transferencia de contaminantes de la ONU Alimento un Otro a Través de las Manos, utensilios, equipos, mesas, tablas de Cortar, etc Por EJEMPLO, el cuchillo decocina y la tabla de picar sí Usan párrafo Cortar Alimentos riesgosos Como el pollo. EnEste Caso, si el pollo ha Estado directamente contami nado con salmonella en el criadero. Si el cuchillo y la tabla no hijo limpiados apropiadamente, Cualquier Cosa Que EllosToquen also pueden contaminarse. Asi, aunque cocinar el pollo aUna Temperatura ADECUADA interior Florerias destr uir la salmonella en el pollo, las verduras Crudas de la ensalada, CORTADAS con el Mismo cuchillo y tabla, pueden Contener la bacteria viva. [4] Los paños y repasadores also hijo Una fuente Comúnde Contaminación cruzada. Si sí EE.UU. sin pañopárrafo recoger comida del Suelo y LUEGO SE EE.UU. also párrafo secarse las Manos, ESTAS Quedan contaminadas con bacterias o Cualquier Suciedad Que hubiera en el Suelo. La Contaminación cruzada Florerias ocurrircon bacterias y Otros microorganismo os, Químicos, Suciedad o Desechos. La Contaminación cruzada also Floreriasaparecer facilmente de Fumar, beber o comer si no las Manosestan apropiadamente lavadas Antes y Despues de Cada uña de ESTAS Actividades

Limpieza y Desinfección

Sumergir los utensilios y los Equipos Que Entren en contacto directo con los Alimentos párrafo do Correcta Desinfección, Durante dos Minutos Como Mínimo, en agua caliente a 80 º C. - Nunca Aplique de Manera Conjunta detergente y cloro PORQUE ELMaterial Orgánico (detergente) inactiva el cloro, Perdiendo ASIdo Acción desinfectante. Ademas, la Mezcla de Productos Ambos provocación la Liberación deVapores Tóxicos. - Mantegna en buenas Condiciones de higiene y ordenEl Lugar Destinado a la eliminacion de los Desechos. Este Lugar Debera Estar Separado del Lugar enEL Que se Procesan de Los Alimentos. - LaDesinfección Florerias realizarse con Productos Químicos desinfectantes (cloro). Se deberan ELIMINAR COMPLETAMENTE los Residuos del desinfectante MEDIANTE sin enjuague completo de laSuperficie TRATADA. - La ADECUADA Temperatura del Agua para el Lavadode los utensilios y los Equipos Que Entren en contacto directo con los Alimentos es 65 º C. - Todo elEquipamiento y los utensilios deberan higienizarse Antes de Comenzar la jornada de trabaj o, al finalizarla

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