MANIPULACION DE ALIMENTOS

Actividad de exploración

a. Consigue los siguientes Materiales:

• Plátano.

• 2 bolsas de plástico con cierre hermético.

• Levadura seca en polvo.

• Un plumón para marcar.

• Una cucharita de té.

b. Realiza el siguiente procedimiento:

Cortar dos rebanas de plátano y colocarlas cada una dentro de una de las bolsas con cierre hermético.

Sobre una de las rebanadas de plátano espolvorea media cucharada de levadura seca.

Cerrar las dos bolsas herméticas y marcar la bolsa que contiene el plátano con la levadura con una “L”.

c. Observa que sucede y explica el por qué.

d. Realice un trabajo escrito donde describas paso a paso los resultados de tu experimento y las conclusiones.

e. Envíe su trabajo a su tutor según las condiciones establecidas por él.

b. Observa que sucede y explica el por qué.

* Podemos observar que el banano con la levadura seca (Saccharomyces cerevisiae) comienza a descomponer más rápido que el que contiene el té en polvo, ya que la levadura seca es un microorganismo descomponedor y el banano es un buen sustrato para el, brindándole el alimento necesario para que se desarrolle y este a su vez al momento en que se va alimentdo del banano lo va descomponiendo por esto el banano con la levadura se descompone más rápido que el banano con té.

c. Realice un trabajo escrito donde describas paso a paso los resultados de tu experimento y las conclusiones.

* Se tomaron dos frascos limpios y en cada uno de ellos se colocó una rodaja de banano, en el primero se le agrego una cucharadita de levadura seca que en su componente es una levadura llamada Saccharomyces cerevisiae, se marcó como Lv., y se tapó herméticamente con papel vinipel, en el segundo frasco se colocó una cucharadita de té en polvo, se tapó herméticamente con papel vinil y se marcó como té.

* Los francos se colocaron en un lugar fresco con buena iluminación, se observó la reacción de cada una de las sustancias agregadas.

* En la primera observación algunas horas después de realizar el procedimiento se observó que el frasco que contiene la levadura seca paso de ser “pepitas pequeñas secas” a se pequeñas moticas de moho, y el banano sigue de color blanco.

Conclusión: el plátano que es cubierto con la levadura, se descompuso ms rápido y en mayor cantidad que el otro por que la levadura son un grupo de hongos, unicelulares y microscópicos que son capaces de producir fermentación en algunas sustancias orgánicas y los hongos actúan al final de la cadena como descomponedores

f. Participe en el foro temático “Enfermedades Transmitidas por los Alimentos ”, Compartiendo una breve conclusión de los resultados del experimento

Actividades de Investigación

• Investiga un caso donde se halla presentado un caso de niños intoxicados por consumir alimentos en mal estado, realiza un análisis y explica la manera en que se hubiera podido evitar.

• Este accidente se hubiera podido evitar de muchas maneras empezando por la medidas de seguridad que se debio tener en la preparación y conservación de los alimentos.

Aunque un adulto puede ayudar a evitar los niños también deben protegerse así mismo por ejemplo.

Lavarse las manos antes de cada comida.

• Investiga sobre los alimentos transgénicos y realiza un cuadro comparativo entre los alimentos alterados, alimentos contaminados y los alimentos transgénicos. Por último escribe las conclusiones sobre las consecuencias al consumir cada uno de estos alimentos

ALIMENTOS TRANSGENICOS ALIMENTOS ALTERADOS ALIMENTOS CONTAMINADOS

Los

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