Mermelada de fresa.

ESTUDIO DEL MERCADO

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DOCENTE:

ALFONSO MARTINEZ ESPINDOLA

DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO

Mermelada de fresa

La mermelada es un producto de consistencia pastos o gelatinosa, obtenida por cocción y concentración de frutas sanas, adecuadamente preparadas, con adición de edulcorantes, con o sin adición de agua. La fruta puede ir entera, en trozos, tiras o partículas finas y deben estar dispersas uniformemente en todo el producto. La elaboración de mermelada son los métodos más populares para la conservación de las frutas en general, requiere de un óptimo balance entre el nivel de azúcar, la cantidad de pectina y la acidez. Una verdadera mermelada debe presentar un color brillante y atractivo, reflejando el color propio de la fruta, además debe aparecer bien gelificada sin reflejar mucha rigidez, de forma tal que pueda extenderse perfectamente. Debe tener un buen sabor afrutado. También debe conservarse bien cuando se almacena en un lugar fresco, preferentemente oscuro y seco. Las frutas difieren según sea su variedad y su grado de madurez, incluso el tamaño y la forma del recipiente empleado para la cocción influyen sobre el resultado final al variar la rapidez con que se evapora el agua durante la cocción, envasado, enfriado, etiquetado y almacenado. El azúcar es un ingrediente esencial. Desempaña un papel vital en la gelificación el combinarse con la pectina.

                                ESTUDIO DEL MERCADO

OBJETIVO: otorgar a nuestros clientes nuestro producto brindándoles una buena calidad.

OBJETIVO ESPECIFICO: Elaborar y ofrecer un producto con estándares internacionales en calidad y satisfacción en las necesidades del consumidor con precios competitivos

DEFINICION: Consideramos la oferta y de manda de un producto.

ANALISIS DE LA DEMANDA:

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