Metabolismo.

1.-Alejandra Pérez Mercado

2.-Desire Tranquilino Hernández

3.-Isabel Sánchez Espinosa

4.-Andrea Villalobos Villaseñor

Coordinador:       Pérez                             Mercado                   Alejandra

Protocolo de prácticas

1.Datos generales

1.Ciclo escolar: 2016-2017  2.Institución:Colegio Lancaster  3.Clave:6891

4.Asignatura: Biología V                                                         5.Clave:1502

6. Profesor titular: Mtro. Mario Gerardo Pérez Pérez 7.Laboratorista: M. en C. Omar Benítez Cortes

8.Grupo: 6A      9.Sección:   10.Horario de laboratorio: Lunes   de 12.20 –13:10

11. Práctica No.  4   12.Unidad:   II           Temática: Metabolismo 13. Nombre de la práctica: Respiración Celular  14.Numero de sesiones que se utilizarán para esta práctica: 3

3. Planteamiento del problema: ¿Cómo afecta el tipo de azúcar a la velocidad de fermentacion?

4. Marco teórico

Introducción: 

 Kenneth R.Miller y Joseph S.Levine (2005)

 Se denomina metabolismo al conjunto de reacciones químicas catalizadas enzimáticamente que de forma regulada y coordinada tiene lugar en las células vivas. El metabolismo se divide en catabolismo que es la fase degradaría y en anabolismo que es la fase constructiva o biocinética,.

[pic 1]

Valeria Souza y Luis E,Eguiarte (2012)

 El catabolismo es el proceso por el que los nutrientes (carbohidratos, lípidos y proteínas) provenientes del medio ambiente o de los depósitos celulares pueden ser degradados o moléculas sencillas como ácido láctico CO2 o urea

En el anabolismo, las moléculas precursoras se unen para formar componentes moléculas de las células como polisacáridos ácidos nucleicos, proteínas y lípidos. Puesto que este proceso aumenta la complejidad de la estructura, requiere energía libre, que es proporcionada por hidrolisis del ATP . 

[pic 2]

Kenneth R Miller y Joseph  S.Levine (2005) “La fermentación alcohólica es el proceso por el que los azucares contenidos en el mosto se convierten en alcohol etílico.

Para llevar a cabo este proceso es necesaria la presencia de levaduras, hongos microscópicos que se encuentran, de forma natural en los hollejos (en la capa de polvillo blanco que recubre las uvas y que se llama "pruina")

El oxígeno es el desencadenante inicial de la fermentación, ya que las levaduras lo van a necesitar en su fase de crecimiento. Sin embargo al final de la fermentación conviene que la presencia de oxígeno sea pequeña para evitar la perdida de etanol y la aparición en su lugar de acético o acetilo.

[pic 3]

El proceso, simplificado, de la fermentación es:

Azucares + levaduras ==> Acohol etílico + CO2 + Calor + Otras sustancias

La fermentación alcohólica es un proceso exotérmico, es decir, se desprende energía en forma de calor. Es necesario controlar este aumento de temperatura ya que si ésta ascendiese demasiado (25 - 30º) las levaduras comenzarían a morir deteniéndose el proceso fermentativo.

[pic 4]

Antecedentes:

Justificación: La fermentación alcohólica es importante ya que es un proceso biológico de fermentación donde obtenemos etanol que se utiliza en la actualidad para bebidas alcohólicas o para usarse como combustibles.

5. Objetivos: 

General: Determinar el efecto que tienen diferentes fuentes de carbono (azucares en la fermentación alcohólica

Específico:

1.- Preparar 6 soluciones con diferentes azucares para reacción de fermentación.

2.-Determinar de acuerdo al diámetro de expansión de cada uno de los globos como afecta el tipo de azúcar con la velocidad de fermentación buscar una imagen de referencia

6. Hipótesis: Dependiendo el tipo de azúcar será la velocidad de fermentación.

7.Plan de investigación:

Tipo de investigación: Experimental         Lugar: Laboratorio de Biología .

Instrumentos de investigación: balanza granataria…

Programa de actividades:                      

Actividad:   Desarrollo del protocolo :                                7/11/16                                                          

Desarrollo de la práctica    :                                               14/11/16

Análisis de resultados y conclusiones   :                           21/11/16

8. Procedimiento:

1.-  En las 6 botellas  agregar 20 ml de agua

[pic 12][pic 13]

2.- Agregar 6 gr de levadura en cada uno de los envases.

3.-Poner 20gr (almidón, sacarosa, miel, agua, leche) uno en cada  envase diferente.

[pic 14]

[pic 15]

4.- Al haber concluido con todos los envases; se le ponen globos en la boquilla del envase  al mismo tiempo y posteriormente se etiquetan.

5.-. Reposar por 10 días con el fin de notar su cambio en el globo

6.-  Medir el diámetro de los globos

7.- Comparar entre las medidas obtenidas

Resultados

[pic 16]

.

Fig1

Imagen tomada el  21 de Noviembre se logra observar la diferencia de diámetro en los diferentes globos , tomando en cuenta que la primera medida fue de 10.4 cm el día 14 de Noviembre.

Grafica de los diferentes tipos de diámetros que se obtuvieron gracias a los diferentes tipos de azúcar.

[pic 17]Conclusiones.

1.-Se determinó el efecto que tiene las diferentes fuentes de carbono como las azucares en lo que es fermentación alcohólica.

2.-Se prepararon las 6 soluciones diferentes azucares para la fermentación.

3.-Se determinó de acuerdo al diámetro de la expansión de cada uno de los globos como afectaba el tipo de azucares con lo que es la velocidad de fermentación.

9.Material, equipo y sustancias

6 envases de refresco (600ml)    

[pic 18]

100g de azúcar refinada

      ´[pic 19]

100g de miel

                            1l de leche [pic 20]

[pic 21]

  2L de Agua

[pic 22]

100g  Levadura

  Balanza granataria                                                                             100g de almidon[pic 23]

[pic 24]

          Hilo                                                                                  6 globos

[pic 25][pic 26]

[pic 27]

10.Manejo y disposición de desechos  :Se esterilizo y se desecharon

11.Bibliografía consultada por alumnos

De Erice, E 2012.Biologia.La ciencia de la vida .Ed Mc Graw,Hill.

pp 262-263  

Souza,V.Et.al.2012.Bio,biología.Ed Macmillan

pp.133-135

a) https://quimicacalaguia20.com/general/fermentacion-alcoholica.php

            b) www.tempeh.info/es/ferentacion-alcoholica.php

c)http://portalacademico.cch.unam.mx/alumno/biologia1/unidad2/fermentacion/alcoholica