Microorganismos En Alimentos

. Influencia de los microorganismos en la sociedad humana desde el punto de vista benéfico para la sociedad y los perjuicios que pueden producir en el área clínica, industrial y veterinaria.

Beneficios:

• Ayudan a la flora bacteriana de nuestro intestino porque sintetizan vitamina K, vitamina B12, tiamina, que son elementos esenciales para la vida humana.

• La fabricación de cerveza, queso, pan, yogurt, entre otros; o sea en la fermentación.

• Producción de antibióticos como estreptomicina.

• Para los veterinarios ha ayudado a la creación de vacunas, destinados al control y la vigilancia de algunas de las enfermedades animales como la zoonosis.

• Pueden transformar sustancias orgánicas en inorgánicas y viceversa.

• El hongo aspergilus penicillum del que se obtiene el antibiotico penicilina.

Perjuicios:

• Conjuntivitis.

• Enfermedad infecciosa. Son aquellas enfermedades causadas por múltiples agentes patógenos.

• Insuficiencia renal por Escherichia coli.

• El síndrome de las vacas locas.

3. ¿Tipos de enfermedades de transmisión alimentaria o alimentos?

• El virus de la hepatitis A, se transmite por el consumo de agua o alimentos contaminados y solo causa infección aguda sin evolucionar a la cronicidad.

• Botulismo, producido por el Clostridium botulinum, es una intoxicación producida por el consumo de alimentos contaminados por una bacteria tóxica.

• Salmonelosis, producido por la Salmonella sp. Ocurre cuando El organismo se transmite por alimentos contaminados, producen dolor abdominal, fiebre, náuseas, vómitos y diarrea.

4. Ejemplos donde los microorganismos pueden dañar toda una producción completa y cómo afecta la calidad.

• Al lavar un alimento con agua contaminada puede producir giardiasis, ocasionada por la Giardia lamblia. Causa diarrea por la mala absorción y desnutrición.

• Contaminación biológica: Cuando es causada por una bacteria y/o sus toxinas

• Contaminación química: por sustancias químicas que llegan a los alimentos de forma accidental o por malas prácticas de los productores, comercializadores o manipuladores en general. Verduras expuestas en lugares contaminados también, contaminación por plaguicidas aplicados en los productos agrícolas.

• Contaminación física: ocasionada por cuerpos extraños al producto, por lo general visibles; ejemplos: astillas de madera, excremento de roedores, larvas de insectos, trozos de metal o vidrio, tierra, arena, y otros.

Todo esto produce que la calidad de la industria que trabaje con esos productos, baje totalmente ya que las personas verán que no se está haciendo una buena manipulación de los mismos. También se puede pensar que el agricultor no utilizó bien los espermicidas y productos requeridos para mantener en buen estado

...