Minerales

Minerales

Los Minerales son elementos químicos imprescindibles para el normal funcionamiento metabólico. El agua circula entre los distintos compartimentos corporales llevando electrolitos, que son partículas minerales en solución. Tanto los cambios internos como el equilibrio acuoso dependen de su concentración y distribución. Aproximadamente el 4 % del peso corporal está compuesto por 22 elementos llamados Minerales.

Los minerales se pueden dividir de acuerdo a sus requerimientos en el organismo en:

Los Macrominerales: Son necesarios en grandes cantidades mayores de 100 mg por día. Entre ellos, los más importantes que podemos mencionar son: Sodio, Potasio, Calcio, Fósforo, Magnesio y Azufre.

Los Microminerales: También llamados oligoelementos. Son necesarios en cantidades muy pequeñas, obviamente menores que los macrominerales. Los más importantes para tener en cuenta son: Cobre, Yodo, Hierro, Manganeso, Cromo, Cobalto, Zinc y Selenio.

Calcio:

Es el mineral más abundante en el organismo, un 99% de este se encuentra en la estructura ósea.

Función:

Participa en la función estructural, contracción muscular, excitabilidad nerviosa, reproducción, transmisión nerviosa y forma parte de la estructura de varias enzimas. Fundamental en el desarrollo de los dientes y huesos.

Fuente de obtención:

La principal fuente dietaría de este mineral son los productos lácteos y sus derivados. Entre las fuentes proveedoras de calcio se encuentran los productos lácteos, las verduras de hojas verdes, el salmón y las sardinas. La correcta absorción de calcio es favorecida por:

- PH acido.

- Presencia de vitamina D.

- Ácidos (cítrico y láctico).

Además se debe destacar que a menor edad mayor absorción de calcio, al igual que en el embarazo y lactancia, la hormona de crecimiento es la encargada de aumentar la absorción.

Deficiencia:

La obtención de calcio para evitar el adelgazamiento de los huesos a lo largo de la vida puede ser más difícil si la persona muestra intolerancia a la lactosa o presenta otras razones para evitar las fuentes alimenticias ricas en calcio, como una tendencia a formar cálculos renales. La deficiencia de calcio también afecta al corazón y el sistema circulatorio, así como a la secreción de hormonas esenciales. Existen muchas formas para suplementar el calcio, ente ellas un gran número de alimentos fortificados. El consumo de este mineral es de vital importancia en niños y mujeres, ya que el consumo apropiado de estos previene la osteoporosis.

Exceso:

Sodio:

Fuente de obtención:

Su fuente alimenticia es la sal de mesa y los productos procesados como el charqui, pate, etc.

Función:

Participa en el mantenimiento de la presión osmótica, fundamentalmente en compartimentos extracelulares, en la transmisión nerviosa y en el mantenimiento de equilibrios ácido-base. Interviene en la transmisión del impulso nervioso a los músculos, regula el reparto de agua en el organismo, por lo tanto regula los fluidos.

Deficiencia:

Exceso:

Es de vital importancia señalar que su consumo excesivo provoca aumento de la presión arterial (hipertensión), irritabilidad, retención de líquidos y sobrecarga de trabajo para los riñones, que deberán eliminarlo por la orina. Su fuente alimenticia es la sal de mesa y los productos procesados como el charqui, pate, etc.

Fosforo:

Es un componente esencial, se encuentra en todas las células del organismo, la mayoría de este mineral se encuentra en el hueso.

Fuente de obtención:

Su principal fuente alimentaria es en alimentos ricos en proteínas como carne, leche y huevos.

Función:

Su función principal es la obtención de energía, También es el que mantiene y trasmite el mensaje genético. Al igual que en el calcio el pH acido ayuda a la absorción de fosforo, pero este mineral compite con el calcio para su absorción, por lo tanto a mayor ingesta de calcio menor absorción de fósforo. Además es importante de que fuente dietaria proviene el fosforo, si esta viene de origen animal es mejor absorbible que si viniera de origen vegetal, su principal fuente es la carne, pescado, huevos, lácteos.

Potasio:

Fuente de obtención:

Se encuentran en el plátano, naranja, pomelo, espinaca, ajo, tomate, pollo, legumbres, frutos secos y papas.

Función:

Participa en el mantenimiento de la presión osmótica, especialmente en el interior de las células, y en la transmisión nerviosa, además es regulador del balance de agua en el cuerpo y participa en la contracción del músculo cardíaco y producción de energía.

Hierro:

- El hierro es un oligoelemento que se encuentra en cada célula del cuerpo humano, por lo

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