“NECESIDADES NUTRICIONALES Y DIETA. CÁLCULO DEL GASTO ENERGÉTICO”

UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA

LA MOLINA

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ALIMENTACION Y NUTRICION HUMANA

8VO INFORME

“NECESIDADES NUTRICIONALES Y DIETA. CÁLCULO DEL GASTO ENERGÉTICO”

Integrantes:        Ccoyllo, Paul

Gutierres, Karlo

Sánchez Flores, Fernando

                                        Sánchez Parinango, José

2014

1. INTRODUCCIÓN

Todos tenemos unos requerimientos calóricos diferentes para que nuestro organismo funcione correctamente a lo largo de toda nuestra actividad diaria. Estos requerimientos pueden variar en función de nuestras características físicas y de los niveles de actividad a los que estamos acostumbrados.

Es necesario realizar la estimación de las necesidades nutricionales de las personas para garantizar un aporte nutricional adecuado a sus circunstancias. Una dieta equilibrada debería contener un 30% del volumen calórico total en forma de grasas, un 50%-60% en forma de hidratos de carbono y un 10%-15% en forma de proteínas. Para determinar el gasto energético se pueden utilizar diferentes ecuaciones que se basan en diferentes factores físicos de las personas.

Para esta práctica se utilizará el método planteado por el comité de expertos FAO/OMS/UNU para determinar el gasto energético de cada uno de los integrantes del grupo. Las recomendaciones nutricionales de este método se  basan en el metabolismo basal según el peso corporal, edad y sexo; y plantean el gasto correspondiente a la actividad física como múltiplos del metabolismo basal. Y a partir de los datos obtenidos se determinara la adecuación a la dieta que consumimos.

1. REVISION DE LITERATURA

1. ¿Qué son los requerimientos nutricionales?

        Según la FAO (1998), los requerimientos son las necesidades de energía y nutrientes esenciales que cada persona requiere para lograr que su organismo se mantenga sano y pueda desarrollar sus variadas y complejas funciones. Las necesidades nutricionales dependen de la edad, sexo, actividad física y estado fisiológico de la persona. La energía y los nutrientes son aportados por los alimentos.

1. El Balance Energético

La ingesta de alimentos debe ser controlada sin abusar de alimentos muy cargados con calorías que nos lleve a una acumulación de grasa perjudicial para la salud. Otra recomendación es mediante la realización de ejercicio físico diario. De esta forma se puede contribuir a prevenir muchas enfermedades asociadas, como la obesidad, hipertensión arterial, enfermedad cardiovascular, diabetes, algunos tipos de cáncer, etc.

Para Pinto (2009), afirma que si el peso es el adecuado no debería tener ninguna modificación del peso. Un consumo excesivo aumentaría el diámetro de la cintura y por lo tanto aumenta el peso, y si es déficit el de alimentos es considerable se bajara de peso. Esta energía es suministrada al organismo por los alimentos que comemos, mediante el metabolismo de los carbohidratos, grasas y proteínas. Se denomina valor energético o calórico de un alimento a la cantidad de energía que se produce cuando es totalmente oxidado o metabolizado para producir dióxido de carbono y agua (y también urea en el caso de las proteínas).

Cuadro 1. Perfil calórico de macronutrientes

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Fuente: Pinto  (2009)

1. MATERIALES Y METODOS

1. RESULTADOS Y DISCUSIÓN

1. Calculo de la tasa metabólica basal

Cuadro 2. Taza metabólica basal según edad y peso del alumno Karlo

Cuadro 3. Necesidades energéticas del alumno Karlo (VIERNES 31)

Cuadro 4. Necesidades energeticas del aluno Karlo(SABADO 1)

Cuadro 5. Necesidades energéticas del alumno Karlo (DOMINGO 2)

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