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NOMBRE DEL PRODUCTO MANGOUSSE


Enviado por   •  22 de Agosto de 2017  •  Biografía  •  380 Palabras (2 Páginas)  •  133 Visitas

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NOMBRE DEL PRODUCTO

MANGOUSSE

DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO

Es un producto pastoso, Elaborado a base de `pulpa de mango, leche, azúcar y claras de huevo será presentado en envases de plástico con un contenido de 250 gr..

PROBLEMA QUE SOLUCIONA

Realizando un estudio de mercado. Observamos como hay pocos opciones en repostería con productos elaborados a base de mango, es por ello que “MANGOUSSE” ofrece una nueva alternativa, con un sabor único y diferente, dando asi al consumidor un sabor fiel mango, ya que esta elaborado a base de pulpa, y sin saborizantes artificiales..

RETO TECNOLÓGICO

La estandarización del “MANGOUSSE” fue el principal reto a superar, primeramente logando un sabor agradable y atractivo para el mercado, y posteriormente habiendo logrado eso,, acatarnos a la norma que rige este producto, para asi poder ofrecer un producto atractivo en el mercado y de buena calidad.

FÓRMULA

Ingrediente

Porcentaje

agua

100%

Leche en polvo

25%

azucar

50%

Pulpa de mango

80%

Clara de huevo

25%

CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO FINAL

SALES MINERALES

50 GR

FIBRA

16 GR

PROTEINAS

5.625 GR

        POR 250 GR,

 

GENERADORES DEL PROYECTO

  • CRUZ RODRIGUEZ JULIO
  • FRANCISCO SANCHEZ RUIZ

ASESOR

        ING. MARGARITA MARCELIN MADRIGAL

[pic 1]

FICHA TÉCNICA DE PRODUCTO TERMINADO

[pic 2]

NOMBRE DEL PRODUCTO

LICOR DE MANGO

DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO

Es un producto liquido fermentado, Elaborado a base de `pulpa de mango, azúcar y levadura será presentado en envases de cristal con un contenido de 300ml..

PROBLEMA QUE SOLUCIONA

Conociendo la demanda que se tiene de las bebidas alcoholicas en el mercado, nos dispusimos a elaborar una nueva bebida fementada, a base de mango, demostrando con esto la amplia gama de productos que pueden desarrollarse en la industria alimentaria, y con ello también nos dimos cuenta como este mercado, tiene una amplia demanda de productos innovadores.

RETO TECNOLÓGICO

Lograr el sabor, y la cantidad de grados alcoholicos adecuada teniendo siempre el mismo sabor en la bebida fue el principal reto que tuvimos que superar para poder desarrollar esta tecnología, pues teníamos que detener la fermentación de la bebida en cierto punto, sin dañar las características organolepticas de la bebida, y también controlando los ºBrix a los que terminaba la fermentación.

FÓRMULA

ingredientes

porcentaje

Agua

100%

Pulpa de mango

50%

levadura

25%

azucar

60%

CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO FINAL

ºBrix

14

% alcohol

16

        

 

GENERADORES DEL PROYECTO

  • CRUZ RODRIGUEZ JULIO
  • FRANCISCO SANCHEZ RUIZ

ASESOR

        ING. MARGARITA MARCELIN MADRIGAL

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