NUTRICION

PRESENTACION DE LA MINUTA

A continuación presentamos la Minuta Patrón 10 derivaciones o menús diarios de almuerzos debidamente cuantificados en centímetros cúbicos y/o en gramos, de acuerdo a los hábitos alimentarios de los estudiantes y al aporte Nutricional según el grupo poblacional al cual está dirigido que corresponde a la población entre los 7 años y 12 años 11 meses.

CALIDAD NUTRICIONAL

Se garantizar que los alimentos a suministrar y sus preparaciones están de conformidad con los buenos hábitos alimentarios, regionales, variados, con cantidades moderadas de condimentos y especias, evitando el consumo excesivo de sal o dulce, y se utilizará aceite vegetal.

CALIDAD SENSORIAL

Se entregará un alimento acorde al grupo de edad a quien se le oferta el servicio de almuerzo, que cumple con las características de variedad, textura, consistencia, color, sabor, forma, humedad y métodos de preparación, además agradable en su presentación.

CARACTERISTICAS DE LOS INSUMOS

Los productos a utilizar son de la región con las debidas medidas sanitarias, de conservación y refrigeración en caso de que se requiera. Los intercambios de los productos de cosecha se aplicarán de acuerdo a las indicaciones del interventor del contrato.

Así mismo se garantiza que son productos de primera calidad, con un vencimiento inferior a los (3) semanas. En cuanto al transporte de los alimentos se garantiza el cumplimiento de la entrega en canastas plásticas porta alimentos debidamente empacados y rotulados.

COMPLEMENTACION ALIMENTARIA

Los complementos alimentarios serán entregados en los establecimientos educativos para consumo inmediato o en comedores comunitarios cercanos al establecimiento educativo, y se garantiza la existencia de condiciones mínimas de infraestructura e inocuidad en los procesos de almacenamiento, producción suministro de los alimentos.

METODOS DE PREPARACION

Se cuenta con la infraestructura, equipo y menaje para la manipulación y preparación de los alimentos en el comedor escolar, el personal de manipuladoras, tanto en el casco urbano como rural.

TRADICIONALES

Se garantizan las normas de higiene, calidad fisicoquímica y microbiológica de los alimentos y aquellas sobre infraestructura física, equipos y menaje y demás establecido en el lineamiento técnico administrativo y estándares PAE, para la preparación de los alimentos. Así mismo las condiciones para almacenamiento, preparación y distribución.

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