Nutricion

República Bolivariana de Venezuela

Ministerio del P P P la Educación Superior

Universidad Rómulo Gallegos

Extensión-Apure

Aula móvil

Profesora: Integrantes:

Elisabeth B. Ángela Hernández

Aura Gutiérrez

Karelys Farreras

Nohelis Zambrano

Sección II

San Fernando-Edo-Apure-Mayo-2014

Índice

Introducción.

Contenido.

 Componente de la materia prima.

 Hidrato de Carbono.

 Clasificación y Función en el organismo.

 Fuente alimentaria y Relación con la salud.

 Proteínas.

 Funciones y clasificación de los aminoácidos.

 Fuentes alimentarias.

 Calidad proteica y valor biológico.

 Lípidos.

 Función y clasificación de los ácidos grasos.

 Fuentes alimentaria, lipoproteínas y relación con la salud.

 Dietas prescritas o exceso de cada unos de estos nutriente.

 Vitaminas y minerales más relevantes en la salud.

 Conceptos, clasificaciones y funciones.

 Patología de déficit y exceso y fuente alimentaria.

Conclusión.

Bibliografía.

Introducción

La alimentación cumple la misión de aportar al organismo las substancias suficientes para mantener las constantes biológicas propias de cada especie.

Puede ser heterótrofa (la de los hombres, animales y plantas sin clorofila, que toman para su desarrollo materia orgánica elaborada por otros seres vivos) y autótrofa (la de las plantas con clorofila, que se nutren de materias inorgánicas elaboradas directamente del aire y de las sales inorgánicas).

Nutrición y alimentación son procesos íntimamente relacionados que forman una parte esencial de la vida de los seres vivos, pues son indispensables para que éstos presenten todas sus capacidades y habilidades como individuos.

Aunque la alimentación forma parte de lo cotidiano, muchas veces no sabemos alimentarnos de la manera adecuada.

Mediante este trabajo pretendemos aprender cómo alimentarnos correctamente, para esto es necesario tener una dieta equilibrada, ayudándonos de la pirámide alimentari.

Además de conocer lo importante que son los nutrientes, los pro y contra que tienen para nuestro organismo y sobre todo en que alimentos se encuentran cada uno de ellos.

Teniendo estos conocimientos podemos tomar conciencia de las consecuencias que trae una mala alimentación, a la cual no se le da mucha importancia, aún sabiendo los problemas que se pueden llegar a tener, desde la obesidad hasta un cáncer.

Es un tema muy interesante, ya que, al igual que el resto de la asignatura, es aplicable a la vida diaria, y así nos permite entender muchas cosas acerca de nuestro propio organismo como el de los que nos rodean.

Materia prima

Se conocen como materias primas a la materia extraída de la naturaleza y que se transforma para elaborar materiales que más tarde se convertirán en bienes de consumo.

Las materias primas que ya han sido manufacturadas pero todavía no constituyen definitivamente un bien de consumo se denominan productos semielaborados, productos semiacabados o productos en proceso, o simplemente materiales.

Materias primas

• De origen vegetal: lino, algodón, madera, fique,

• De origen animal: pieles, lana, cuero,

• De origen mineral: hierro, oro, cobre

• De origen líquido o gaseoso (fluidos):

• Agua, materia prima para producción por ejemplo de hidrógeno, oxígeno, y producción agrícola en general;

• Hidrógeno, materia prima para producir, por ejemplo, fertilizantes

• Aire, materia prima, de esta se extrae nitrógeno.

• De origen fósil: gas natural, petróleo.

Hidratos de carbono.

Los Hidratos de Carbono

Son sustancias orgánicas que contienen hidrógeno y oxígeno en la misma proporción que el agua. Este grupo de compuestos está formado principalmente por azúcares y almidones.

A pesar de su mala fama, nutricionistas como Grande Covián han negado en repetidas ocasiones que los hidratos tengan mayor poder para engordar que cualquier otro componente de la dieta. Según ellos, un gramo de grasa proporciona más del doble de calorías que uno de hidratos.

Además, añaden en defensa del consumo de carbohidratos, para que éstos se transformen y almacenen en forma de grasa hay que consumir una cierta energía.

Es decir, que parte de las calorías que los hidratos nos proporcionan las gastamos en transformar esos mismos hidratos. Si se consume una cantidad de hidratos equivalente a 1000 kilocalorías, sólo se almacenan unas 800

Hidratos de carbono son una clase básica de compuestos químicos en bioquímica. Son la forma biológica primaria de almacen o consumo de energía; otras formas son las grasas y las proteínas.

Clasificación de los hidratos de carbonos.

Dependiendo de su composición, los carbohidratos pueden clasificarse en:

Simples

• Monosacáridos: glucosa o fructosa

• Disacáridos: formados por la unión de dos monosacáridos iguales o distintos: lactosa, maltosa, sacarosa, etc.

• Oligosacáridos: polímeros de hasta 20 unidades de monosacáridos.

Complejos

• Polisacáridos: están formados por la unión de más de 20 monosacáridos simples.

• Función de reserva: almidón, glucógeno y dextranos.

• Función estructural: celulosa y xilanos.

Función de los hidratos de carbono en el organismo

Suministran la mitad de la energía aportada por una dieta normal.

Aportan energía para el trabajo muscular, 1 gramo de carbohidratos aporta 4 kcal.

A partir de los hidratos se pueden sintetizar proteínas y lípidos.

Mejora la flora intestinal bacteriana, gracias

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