Nutricion

NUTRICIÓN

La nutrición representa la suma de todas las interacciones entre un organismo y el alimento que consume. En otras palabras la nutrición es lo que una persona ingiere y la manera en que su cuerpo lo utiliza. Los nutrientes son las sustancias orgánicas e inorgánicas que se encuentran en los alimentos y que son necesarias para el funcionamiento del organismo.

Las personas necesitan los nutrientes esenciales contenidos en los alimentos para el crecimiento y el mantenimiento de todos los tejidos corporales, y para el desarrollo normal de todos los procesos que se llevan a cabo en el organismo.

FACTORES QUE INFLUYEN EN LA NUTRICIÓN

Aunque el contenido nutricional de un alimento constituye una consideración importante cuando se planifica una dieta, las preferencias alimentarias y los hábitos del sujeto con frecuencia son factores importantes que afectan a la toma real de alimentos.

Los hábitos de comida son influidos por cuestiones del desarrollo, el sexo, la etnia y la cultura, las creencias respecto a la comida, las preferencias personales, las prácticas religiosas, el estilo de vida, los medicamentos y tratamientos, la salud, el consumo de alcohol, la publicidad y los factores psicológicos.

DESARROLLO

Las personas en períodos de crecimiento rápido (p. ej., lactantes y adolescentes) tienen unas necesidades incrementadas de nutrientes. Por otra parte, los ancianos precisan menos calorías y modificaciones de su dieta en función del riesgo de cardiopatía isquémica, osteoporosis e hipertensión.

GÉNERO

Las necesidades de nutrientes son diferentes en los hombres y en las mujeres debido a la composición del cuerpo y a las funciones reproductoras. La mayor masa muscular de los varones se traduce en una mayor necesidad de calorías y proteínas. Debido a la menstruación, antes de la menopausia las mujeres requieren más hierro que los hombres. Las mujeres embarazadas y lactantes tienen una mayor necesidad de calorías y de líquidos.

ORIGEN RACIAL Y CULTURAL

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