Nutricion

Curso “Principios de Nutrición”

Taller

Semana 3

Los alimentos que se consumen cada día deben favorecer los procesos digestivos, punto importante para tener presente al proponer una dieta. Para tener una mejor claridad sobre el proceso de la digestión, desarrolla los siguientes puntos:

• Investigue las 3 principales enfermedades que se generan en el estómago, consecuentes de una mala digestión.

. Los síntomas más comunes son ardor, dolor en el centro del pecho, pesadez de estómago, sabor ácido en la boca, eructos, náuseas y sensación de que la comida viene a la boca (reflujo). Los síntomas pueden ser debidos a múltiples causas entre ellas la úlcera de estómago, la esofagitis por reflujo, las comidas muy pesadas, la toma de alcohol, el consumo excesivo de tabaco o la toma de algunos fármacos como los antiinflamatorios.

• Investigue las principales enfermedades que se generan en el intestino por una deficiente digestión y absorción de los nutrientes.

Esteatorrea

Pérdida de peso

Edema periférico

Anemia macrocítica y microcítica

Dolor óseo revelador de osteomalacia

Alteraciones en piel y anexos por carencias vitamínicas

• Observe los principales alimentos que componen un plato típico de su región y haga un gráfico de cómo sería el proceso digestivo de cada uno de éstos alimentos.

El aparato digestivo es el conjunto de órganos (boca, faringe, esófago, estómago, intestino delgado e intestino grueso) encargados del proceso de la digestión, es decir, la transformación de los alimentos para que puedan ser absorbidos y utilizados por las células del organismo.

La función que realiza es la de transporte (alimentos), secreción (jugos digestivos), absorción (nutrientes) y excreción (mediante el proceso de defecación).

• Investigue sobre las enzimas que participan en el proceso digestivo.

Las ENZIMAS que participan en la Digestión son:

En la BOCA, los alimentos son procesados y sufren una transformación física que afecta a su estado pero no a su composición. Esta transformación se produce por la acción de las GLÁNDULAS SALIVALES tienen la función de elaborar la SALIVA. Están constituídas por 3 pares de glándulas: a) Parótidas, b) Submaxilares y c) Sublinguales, de diferente ubicación y su principal papel lo cumplen en la Boca con la introducción del alimento, al cual empapan de saliva y lo transforman físicamente en Bolo Alimenticio. En la saliva se encuentra una enzima llamada AMILASA SALIVAL, que actúa sobre el almidón.

En el ESTÓMAGO, se encuentra la MUCOSA GÁSTRICA en la que existen células glandulares productoras de MUCUS y del JUGO GÁSTRICO, que contiene ENZIMAS y ÁCIDO CLORHÍDRICO. Su función es realizar la DIGESTIÓN ESTOMACAL o GÁSTRICA.

Las ENZIMAS presentes en el Jugo Gástrico son:

a) La RENINA o FERMENTO LAB que actúa coagulando la Caseína (Proteína de la leche) para su posterior transformación.

b) La PEPSINA, encargada de descomponer las cadenas que constituyen las moléculas de Proteínas, fra ...

DESARROLLO

1. principales enfermedades que se generan en el estómago, consecuentes de una mala digestión.

DISPEPSIA (Indigestión)

Es Incapacidad de digerir más o menos bien los alimentos. La digestión se produce de una manera lenta y pesada y viene acompañada de síntomas que indican que el aparato digestivo no funciona muy bien. Entre sus síntomas están: gases, acidez, vomito, dolor en la espalda, etc

La mayor parte de los ataques de indigestión están relacionados con la comida o con la bebida ingeridas. La indigestión más frecuente es el resultado de una comida copiosa, si bien cada persona es más sensible a algunas sustancias que a otras. Por otra parte, muchas personas con trastornos de la conducta alimentaria (bulimia o anorexia) refieren a esta para ocultar su enfermedad.

ULCERA PEPTICA

Esta ulcera es un cráter en carne viva, inflamado, en el que la membrana mucosa de revestimiento da la impresión de haber sido perforada. |

GASTRITIS

Es la inflación de la mucosa gástrica, que en la gastroscopia se ve enrojecida, presentadose en diversas formas de imágenes en flama o hemorragias subeditores. Sin embargo, el diagnostico de certeza se obtiene por expiración endoscópica. Son varias sus causas, los malos hábitos alimenticios, estrés, abuso de analgésicos o infecciones.

Son varias sus causas, entre ellas, los malos hábitos alimenticios, el estrés, el abuso en el consumo de analgésicos (aspirina, piroxicam, indometacina, etc.), desórdenes de autoinmunidad o la infección por Helicobacter pylori

2. enfermedades que se generan en el intestino

Las enfermedades que causa un desorden intestinal son varias tales como los cólicos, gases o flatulencia, digestión lenta, estreñimiento, diarrea, parasitos, colitis, espasmos, divertículos apendicitis, ulceraciones, colon irritable, colon dilatado, cáncer de colon entre otras.. yo añadiría hernias de hiato, diabetes, acido urico..

Escogiendo solo tres…

COLON IRRITABLE

Los síntomas son variado

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s y dispersos, caracterizados principalmente por molestias o dolor abdominal, diarrea despeños diarreicos o estreñimiento crónicos a veces alterados o con solo uno de estos síntomas. Pero siempre se trata de molestias abdominales con algún tipo de motilidad intestinal.

COLITIS

La colitis puede tener muchas causas diferentes, como:

• Infecciones, como las causadas por un virus, un parásito e intoxicación alimentaria debido a bacterias

• Trastornos inflamatorios (colitis ulcerativa y enfermedad de Crohn)

• Falta de flujo sanguíneo (colitis isquémica)

• Radiación previa al intestino grueso

GASES O FLATULENCIA

Los gases pueden ser causados por ciertos alimentos que usted consume. Usted puede tener gases si:

• Come alimentos difíciles de digerir como la fibra. Algunas veces, agregar más fibra a la dieta puede causar gases temporales. Espere un poco. El cuerpo se puede ajustar y dejar de producirlos.

• Come o bebe algo que el cuerpo no puede tolerar; por ejemplo, algunas ...

Actividades Prácticas para realizar en la Semana No.3

Para tener una mejor claridad sobre el proceso de la digestión, desarrolla los siguientes puntos:

* Investigue las 3 principales enfermedades que se generan en el estómago, consecuentes de una mala digestión.

* Investigue las principales enfermedades que se generan en el intestino por una deficiente digestión y absorción de los nutrientes.

* Observe los principales alimentos que

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