Nutrición de carbohidratos y lípidos

                                          NUTRICIÓN DE CARBOHIDRATOS Y LÍPIDOS                  

PRIMER PASO (2022-II)   -    FECHA:31 –10-2023 (Tiempo 30 minutos)

              APELLIDOS Y NOMBRE:                  N° Matrícula:

1. Contestar verdadero (V) o falso (F) las siguientes afirmaciones (5 puntos cada uno)

(  )    La sacarosa es un oligosacárido que es degradada en la boca y estómago.

(  )   El almidón es un polisacárido de tiene dos fracciones y dos tipos de enlaces.

( )   La celulosa  es un polisacárido de reserva para las plantas.

(  )    Algunas fracciones de almidón de la dieta pueden ser digeridos en el estómago de los humanos y monogástricos.

( )   La digestión de los carbohidratos en el intestino delgado de los humanos y monogástricos es de 30 – 40% del total de digestión.

(   )    La glucosa para ingresar a las células hepáticas es fosforilada la hexoquinasa y es controlada por los productos de su actividad.

(   )   En situaciones de hipocalcemia, la degradación del glucógeno hepático provee de glucosa libre.

                   (   )   Las disacaridasas degradan los disacáridos de los alimentos y son producidas  por el páncreas

1. Marcar con una X  la respuesta correcta (5 puntos cada uno).

1. La forma D y L  isómeros de los carbohidratos es importante por que:

       (   ) Se conoce si es dextrógira o levógira    

       (   ) Se conoce si tiene enlace α  o B                    

       (   ) Tiene relación con el proceso de absorción intestinal

       (   )  Se utiliza este concepto para conocer el número de carbonos asimétricos.

1. Los tejidos más exigentes de glucosa como fuente de energía son

(  )  El músculo y el feto

(  ) El músculo y el hígado

(  )  El cerebro y el feto

(  )  Tejido adiposo y músculo

1. El ácido graso volátil precursor de glucosa (gluconeogénico) en los rumiantes es:

(  ) Acético

(  ) láctico

(  ) butírico

(  ) propiónico

1. Completar los siguientes conceptos o ideas (5 puntos cada uno)

1.  La principal diferencia estructural del almidón con la celulosa es ..              y la principal similitud estructural es ..
2. La glucosa circulante y celular provienen de tres fuentes de glucosa principales: …
3. En la utilización celular de los carbohidratos existen tres rutas metabólicas principales: …
4. En la glucogenólisis hepatica  produce ..      . Porqué ..
5. La oxidación anaeróbica del piruvato en el músculo produce:          y en los microorganismos produce:

1. Contestar brevemente (máximo 6 líneas) la siguiente pregunta:

1. Porqué una molécula de glucosa al oxidarse puede producir alrededor de 277 kcal de energía libre (demostrar). (10 puntos).
2. Mencionar el nivel de glucosa plasmática de un porcino y un ovino y por qué existe  diferencias.( 10 Puntos)

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