Carbohidratos y lipidos

UNIVERSIDAD PRIVADA

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD

“Año de la unidad, la paz y el desarrollo”

INFORME PRACTICA N.1

“CARBOHIDRATOS Y LIPIDOS”

CURSO: Biología

DOCENTE -----------------------------------

CICLO:   II

INTEGRANTES:

PERÚ

2023

INTRODUCCIÓN

Las biomoléculas se encuentran presentes en los seres vivos formando parte de sus células, son indispensables para el nacimiento, desarrollo y funcionamiento de estás. Cumplen funciones vitales de sostén, de regulación de procesos y de transporte de sustancias en cada una de las células que forman los tejidos, órganos y sistemas,

Según su naturaleza química, las biomoléculas pueden clasificarse en inorgánicas como lo son el agua, los gases y las sales minerales; y en orgánicas como los carbohidratos, los lípidos, las proteínas y los ácidos nucleicos.

Las biomoléculas orgánicas están compuestas principalmente por carbono (C), hidrógeno (H), oxígeno (O), nitrógeno (N), fósforo (P) y azufre (S), que se combinan con cantidades mucho menores de otros elementos como el calcio (Ca), el sodio (Na), el potasio (K), el magnesio (Mg), el hierro (Fe), el zinc (Zn), Cobre (Cu), entre otros.

Los carbohidratos o hidratos de carbono o también llamados azúcares, glúcidos o sacáridos, son biomoléculas compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno; fundamentales para la vida celular; son de las macromoléculas más abundantes sobre nuestro planeta. Los lípidos son conjuntos de moléculas orgánicas, constituidas principalmente por átomos de carbono, hidrógeno y oxígeno, y otros elementos como nitrógeno, fósforo y azufre. Los lípidos son moléculas hidrófobas (insolubles en agua), pero son soluble en disolventes orgánicos no polares, como bencina, benceno y cloroformo.

El presente informe de guía práctica tiene como finalidad identificar carbohidratos y lípidos, para lo cual se utilizó diferentes reactivos químicos (). En una serie de experimentos de pruebas cualitativas se identificó los carbohidratos, en muestras de glúcidos como glucosa, sacarosa utilizando reactivos de Fehling A (sulfato cúprico) y Fehling B (solución de tartrato de sodio) para la verificación del si hay o no azúcares reductores.

Seguidamente se ejecutó la prueba del Lugol (disolución de yodo)

Finalmente, para terminar ciertas pruebas se obtuvo las muestras de agua (polar), tolueno, alcohol etílico, benzina y cloroformo manifestando sin son solubles e insolubles ante los lípidos, utilizando al aceite (apolar) con fuente de esta prueba.

1.        PROBLEMA

¿De qué manera pueden identificar los carbohidratos y lípidos; ¿las reacciones y características de los mismos frente a diferentes reactivos químicos, los alumnos del primer ciclo de la Universidad Privada Antenor Orrego, 2023?

2.        OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL

Determinar las características de las Biomoléculas (carbohidratos y lípidos) mediante reactivos químicos.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS.

• Discernir lo soluble e insoluble de los lípidos.
• Reconocer azúcares reductores.
• Representar la estructura biológica.
• Identificar el almidón.

3.        MATERIALES Y MÉTODOS

A. CARBOHIDRATOS

RECONOCIMIENTO DE AZUCARES REDUCTORES

Materiales

• Tubos de ensayo
• Glucosa
• Sacarosa
• Jugo de maracuyá (Fructosa)
• Mechero
• Pinza de madera
• Reactivo fehling A y B

Procedimiento

En un tubo de ensayo se vertió glucosa, luego con la pipeta se agregó el reactivo fehling A y B. Con ayuda de una pinza llevamos el tubo hacia el mechero y esperamos que hierva, luego de unos segundos el líquido cambió de color a un tono rojo ladrillo, lo cual significa que hay azúcar reductor; es decir, aminopectinos.

En un tubo de ensayo se vertió sacarosa, luego con la pipeta se agregó el reactivo fehling A y B. Con ayuda de una pinza llevamos el tubo hacia el mechero y esperamos que hierva, luego de unos segundos el líquido no cambió de color, lo que significa que no hay azúcar reductor.

En un tubo de ensayo se vertió jugo de maracuyá, luego con la pipeta se agregó el reactivo fehling A y B. Con ayuda de una pinza llevamos el tubo hacia el mechero y esperamos que hierva, luego de unos segundos el líquido cambió de color a uno naranja, lo cual significa que hay azúcar reductor, pero en una menor cantidad.

DETECCIÓN DE POLISACÁRIDOS - ALMIDÓN

Materiales

• Tubos de ensayo
• Almidón
• Reactivo Lugol

Procedimiento

Vertimos almidón en un tubo de ensayo, luego agregamos el reactivo lugol, procedemos a mezclarlo. Como resultado tenemos el cambio de color a azul marino, lo que significa que el tipo de almidón sería una amilosa

B. LÍPIDOS

SOLUBILIDAD - INSOLUBILIDAD DE LOS LÍPIDOS

Solubilidad del aceite. Este solo es soluble en sustancias apolares.

Materiales

• Tubos de ensayo
• Aceite
• Agua destilada
• Alcohol
• Cloroformo
• Bencina
• Sudán 3
• Reactivo Lugol

Procedimiento

• Vertimos aceite más agua destilada y luego mezclamos. Como resultado tenemos que el aceite es insoluble en agua.
• Vertimos aceite más alcohol y luego mezclamos. Como resultado tenemos que el alcohol es un disolvente parcial del aceite.
• Vertimos aceite más cloroformo y mezclamos. Como resultado tenemos que el aceite es soluble en cloroformo.
• Vertimos aceite más éter y luego mezclamos. Como resultado tenemos que el aceite es soluble en éter.
• Vertimos aceite más bencina y luego mezclamos. Como resultado tenemos que el aceite es soluble en bencina.
• Vertimos aceite más sudán 3 y mezclamos. Como resultado tenemos un anillo de coloración roja en la superficie, lo cual significa que hay presencia de lípidos.

4.        RESULTADOS

1. CARBOHIDRATOS

RECONOCIMIENTO DE AZUCARES REDUCTORES (REACTIVO  

FEHLING A Y B)

DETECCIÓN DE POLISACÁRIDOS (REACTIVO LUGOL)

1. LÍPIDOS

SOLUBILIDAD - INSOLUBILIDAD DE LOS LÍPIDOS (ACEITE)

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