PROYECTO DE MOJARRA ROJA

PROYECTO DE MOJARRA ROJA

MARY VIVIANA MURILLO RINCON

TECNOLOGICA FITEC

FACUL. CIENCIAS BIOLOGICAS AGRONOMICAS Y AFINES

TEC. PROF GESTION AGROPECUARIA

BUCARAMANGA

2009

PROYECTO DE MOJARRA ROJA

MARY VIVIANA MURILLO RINCON

LUDWING ROMAN

Docente

TECNOLOGICA FITEC

FACUL. CIENCIAS BIOLOGICAS AGRONOMICAS Y AFINES

TEC. PROF GESTION AGROPECUARIA

BUCARAMANGA

2009

TABLA DE CONTENIDO

1. Introducción

2. Justificación

3. Antecedentes

4. El problema

5. Objetivos

5.1 Objetivo general

5.2 Objetivos específicos

6. Alcance del proyecto

7. FORMULACION DEL PROYECTO

7.1Reconocimiento del entorno

7.2Medio social y cultural

7.3Medio económico

7.4Medio tecnológico

7.5Medio ecológico

7.6La idea

8. ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD

8.1 El producto

8.1 Los consumidores o usuarios

9. ASPECTOS TECNICOS

9.1 Tamaño

92 Localización

9.3 Tecnología

10. Conclusión

1. INTRODUCCION

La falta de concientización e interés con respecto al desarrollo y conservación de los peces por parte del hombre, quien ha ocasionado la escasez en época de subienda por la forma inadecuada que realiza esta actividad, donde indiscriminadamente el pescador coge las diferentes especies sin importar el tamaño o forma de pescar.

Es por ello que con este proyecto encontraremos los métodos adecuados para la producción y preservación de la especie.

2. JUSTIFICACION

El presente proyecto lo origine con el fin de dar solución a un problema de mi comunidad, preservar la especie y además de generarme un ingreso económico.

3. ANTECEDENTES

MOJARRA ROJA (Oreochromis sp.)

GENERALIDADES:

NOMBRE COMÚN: Mojarra roja, (Tilapia roja)

NOMBRE CIENTÍFICO: Oreocliromis sp.

ORIGEN: Filipinas.

FAMILIA: Cichlidae.

La Tilapia es originaria de África, pertenece a la familia de los cíclidos y está representada por cerca de 100 especies pertenecientes a seis géneros diferentes.

Las especies de Tilapia más conocidas e introducidas al país (Colombia) son las siguientes:

- Oreochiomis mosambicus o mojarra negra

- Oreochiomis niloticus o mojarra plateada

- Oreochiomis urolepis hornorum

- Oreochiomis aureus o Mojarra azul

- Tilapia rendalli o mojarra herbívora

La Tilapia roja (Mojarra roja) es un pez relativamente nuevo en nuestro país, no es así en países como Israel, Republica Dominicana, Costa Rica y Panamá. La mayor distribución mundial de los cíclidos se localiza entre los trópicos de Cáncer y Capricornia en América desde México, Centro y Suramérica hasta el río de la Plata.

Son de hábitos omnívoros, fitófagos, con tendencia a carnívoros.

La Mojarra roja es el producto de cruces de cuatro especies de Tilapia: tres de ellas de origen africano y una cuarta israelita:

Oreochiomis niloticos x Oreochiomis mosambicus x Oreochiomis urolepis hornorum x Oreochiomis aureus.

El cruce selectivo permitió la obtención de un pez cuya coloración fenotípica puede ir desde el rojo cereza hasta el albino, pasando por el animal con manchas negras o completamente negro.

La obtención de color rojo es importante para el mercado nacional, ya que nuestros consumidores han relacionado a la Mojarra roja con el Pardo rojo, pez éste de ambientes marinos; sin embargo el mercado internacional acepta cualquiera de los tonos segregativos de color de esta especie, por cuanto lo que reciben es el filete limpio de piel.

Existen otras variedades de Mojarra roja producto de diferentes cruces, pero la que más se cultiva es la mencionada con anterioridad.

En nuestro país a partir de 1982 se iniciaron los trabajos de producción de Tilapia plateada (Oreochiomis niloticus) y Cachama extensivamente (un pez por metro cuadrado), y actualmente el país produce carne de Tilapia roja (Mojarra roja) a una densidad promedio de 15 peces por metro cuadrado.

Su madurez sexual la alcanzan a los 4 meses de edad. Desova todo el año produciendo hasta 8 posturas. La hembra incuba los huevos fecundados en su boca. Huevos betónicos (no flotantes). El macho construye el nido en el fondo del estanque y atrae a la hembra quien deposita allí entre 200 y 1500 huevos dependiendo de su edad ( una hembra de 160 gramos puede producir 372 larvas). Después la hembra los toma en su boca y los mantiene allí por 3 a 5 días hasta que eclosionan, cuidando los alevinos hasta los 12-15 días.

Su cultivo requiere un manejo adecuado pues se reproducen en aguas lénticas, o sea en los estanques, por lo que su alta eficiencia reproductiva se convierte en un verdadero problema. Para evitar esto era costumbre sexar (machos a un estanque y hembras a otro), un manejo muy dispendioso y delicado; pero en la actualidad las empresas productoras de alevinos de Mojarra garantizan la reversión del sexo (de hembra a macho) hasta en un 90%. Esta reversión se logra con hormonas suministradas con el alimento.

4. EL PROBLEMA

En el municipio de rió negro/ Santander no se existe la facilidad de adquirir este alimento tan nutritivo pues en algunos casos no es asequible al consumidor y en otros la calidad del producto no es la mejor es por ello que yo he decidido poner en marcha

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