PROYECTO DE PIZZA

UNIVERSIDAD PRIVADA DEL NORTE

FACULTAD DE NEGOCIOS

CARRERA:

ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS

CURSO:

OPTIMIZACIÓN DE LA PRODUCCIÓN

PROFESOR:

VIGO ALVA, KATTY

ALUMNAS:

ALVARADO MARTOS, ESPERANZA

HOYOS ALVAREZ, DANISA

SOTO YOPLA, ROCÍO

PROYECTO DE APLICACIÓN

DATOS PRELIMINARES.

Título del proyecto de investigación.

Aplicación de los temas estudiados con la finalidad de mejorar el proceso productivo y la toma de decisiones en Pizza Hut – Cajamarca.

Autores.

Alvarado Martos, Esperanza

Hoyos Alvarez, Danisa.

Soto Yopla, Rocío

Institución

Universidad Privada del Norte

I.4 Resumen:

Abstract:

I.5 Palabras clave:

INTRODUCCIÓN:

Planteamiento del problema General

¿Qué dificultades presenta en su proceso de elaboración de pizzas la empresa Pizza Hut, Cajamarca - 2014?

Planteamiento de problemas Específicos

-¿Cómo medir la eficiencia en el proceso de elaboración de pizzas en Pizza Hut, mediante indicadores de productividad?

-¿Cuál es la utilización del tiempo promedio comparado con el tiempo estándar en el proceso de elaboración de pizzas en Pizza Hut Cajamarca – 2014?

-¿Cuál es el ciclo productivo, así como la saturación de hombre-máquina en el proceso de elaboración de pizzas en Pizza Hut, Cajamarca – 2014?

-¿Cómo afecta la distribución de planta en el proceso de elaboración de pizzas en Pizza Hut, Cajamarca - 2014?

-¿Cuál es el ciclo productivo, así como la saturación de hombre-máquina en el proceso de elaboración de pizzas en Pizza Hut, Cajamarca – 2014?

-¿Cómo realizar una buena distribución de planta en Pizza Hut, Cajamarca-2014?

-¿Cómo determinar la ubicación de un almacén principal para Pizza Hut donde los costos de transporte a las tiendas sean menores?

Objetivo General

Determinar los problemas que presenta Pizza Hut en el proceso de elaboración de pizzas, Cajamarca 2014?

Objetivos Específicos

Determinar la eficiencia en el proceso de elaboración en pizzas en mediante indicadores de productividad en Pizza Hut – Cajamarca 2014.

De Determinar la utilización del tiempo promedio comparado con el tiempo estándar en el proceso de elaboración de pizzas en Pizza Hut Cajamarca – 2014.

Identificar el ciclo productivo, así como la saturación de hombre-máquina en el proceso de elaboración de pizzas en Pizza Hut, Cajamarca – 2014.

Realizar una adecuada distribución de planta en Pizza Hut, Cajamarca-2014.

Ddeterminar una zona central adecuada donde los costos sean menores para Pizza Hut, Cajamarca-2014

Justificación del problema

Este trabajo se realiza con la objetivo de identificar las dificultades que se presenta en el proceso de elaboración de pizzas; con la finalidad de reducir tiempos, costos y brindar un ambiente de trabajo adecuado a los colaboradores,

Materiales y Métodos

Los materiales utilizados para la elaboración del informe son:

Cronómetro.

Calculadora.

Hojas

Los materiales para la elaboración de la maqueta son:

Catón.

Cartulina.

Plano.

Uhu.

Escalímetro.

Cuter.

Métodos

Los métodos a utilizar en este trabajo son los siguientes:

Diagrama del flujo de proceso.

Indicadores de productividad.

Estudio de movimientos y tiempos.

Centro de Gravedad.

Hexágonos.

ESTRUCTURA DE TRABAJO DE APLICACIÓN

DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA.

Reseña de la Empresa

Desde la increíble experiencia de su sabor hasta su delicioso aspecto y rico olor. Hemos venido haciendo pizza por más de 40 años y nuestra pasión es la base para todo lo que hacemos.

Cuando empezamos, la pizza era relativamente desconocida. De hecho, nuestros fundadores - dos hermanos del pequeño pueblo de Wichita, Kansas- tuvieron que pedir prestado $600 a su madre para empezar su negocio. Ellos encontraron un pequeño local que lucía adecuado, compraron una máquina de hacer pizzas de segunda mano y arrancaron con el negocio.

De entrada, establecieron algunas reglas: Usar únicamente los más finos ingredientes y hornear cada pizza en el momento que se le ordene.

Estas reglas se mantienen hasta ahora en cada pizza de Pizza Hut., y por qué el nombre Pizza Hut? Bueno, se debió simplemente a que el rótulo de la puerta del pequeño local tenía espacio sólo para 8 letras. Ahora, Pizza Hut tiene más de 2.000 locales en alrededor de 90 países del mundo. Así en 1983, se abren los primeros restaurantes de Pizza Hut en el Perú. Y en cada pizza que servimos nuestros clientes pueden disfrutar la calidad que sólo ofrecen los verdaderos amantes de la pizza.

Misión, Visión

Misión:

Brindar productos de alta calidad y atención personalizada a cada uno de nuestros invitados a fin de lograr la fidelidad de ellos, con un equipo altamente motivado y capacitado, contribuyendo al desarrollo del país y de nuestros colaboradores.

Visión:

"Ser los Operadores de Franquicias más rentables del Perú respetando fielmente los valores que nos comprometen, trasladándolos a nuestros clientes, proveedores y a la sociedad."

Valores:

Proporcionar un ambiente de trabajo divertido, basado en el respeto y la dignidad de las personas.

Aplicar los más altos estándares de excelencia en la ejecución de nuestras operaciones.

Aumentar el número de clientes que estén satisfechos y entusiastas todo el tiempo.

Contribuir positivamente a nuestra comunidad y medio ambiente.

Reconocer que la rentabilidad es esencial para nuestro éxito futuro.

c.- Organigrama.

Productos

Pizzas americanas

Pizzas hawaianas

Pizzas supremas

Roll ranchero

Roll texano

Roll full meat

Roll de jamón y queso

Lasagna

Pan al ajo

Materia Prima (Índices de Consumo)

DESCRIPCIÓN DE INGREDIENTES PARA UNA PIZZA PERSONAL AMERICANA

UNIDAD

CANTIDAD

PESO

Salsa roja 1 1 20

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