Por Que La Carne Es Mala

¿La carne es buena o mala para la

duración sobre ámbitos alimentarios realizado con más de 121,000 adultos investigadores de la universidad de Harvard, observaron que los que consumían 85 gramos de carne roja todos los días tenían un riesgo 13 % mayor de morir, por salud?

La carne roja es un alimento básico para muchos de nosotros pero nuestro gran antojo de bisteces podría matarnos. En un estudio de 28 años de cáncer o un mal cardiaco, antes de que terminara el estudio que los que no comían carne. Y las porciones diarias de carne procesada, como el tocino, aumentaban en 20 % el riesgo de muerte prematura. El colesterol y las grasas saturadas no son los únicos peligros a los que se exponen las personas carnívoras. El exceso de hierro en la carne puede dañar el corazón, y el sodio y los nitratos que se añaden a la carne procesada agravan ese riesgo, por eso muchos expertos aconsejan reducir o eliminar la carne roja de la dieta.

Sin embargo, espera…

Un informe publicado recientemente en estados unidos revelo que las personas que comen carne magra de ser con regularidad obtienen más proteínas, cinc, potasio y vitaminas B, que las que no la consumen. Y un informe de 2010 calculo que la carne magra de res aportaba un 15 % de la ingestión de proteínas en este país, pero solo un 4 % del total de grasas, la carne magra es sana, afirma Carol O`Neil, coautora de ambos informes y profesora de nutrición en la universidad estatal de Louisiana.

Entonces, ¿Qué debes hacer?

Una dieta saludable puede incluir una porción diaria de carne. Elije cortes magros y evita la carne procesada (tocino, salchicha, mortadela, y cualquier otro producto conservado por sal y aditivos. Si consumes muchas frutas, verduras y cereales enteros, comer un bistec no supondrá mayor riesgo.

María Fernanda Ugalde Zapata

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