Proyecto de inversión para la producción y comercialización de bebidas naturales

UNIVERSIDAD TECNOLOGICA DE SANTIAGO                                   (UTESA)

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Proyecto de inversión para la producción y comercialización de bebidas naturales

Capítulo III

Estudio técnico ingenieril

Proyecto de grado

Presentado por:                                                                                                      Laura Polanco        2-10-1272                                                                        Rosa Ramos                 2-11-1354                                                                           Luz Martínez        2-11-1460

Presentado A:

Lic. Agustín González

Santiago de los Caballeros,                                                                                 República Dominicana                                                                                                  21 de Noviembre, 2015

Objetivos del estudio técnico ingenieril

Objetivo General

Medir la capacidad y el potencial de operación del negocio y su impacto socio-económico.

Objetivos específicos

• Identificar los requerimientos de operación.
• Conocer el tamaño óptimo de la planta.

Capacidad de producción

Capacidad Requerida

Con un previo conocimiento de la frecuencia con que acuden las personas a bares de jugos y sus preferencias de bebidas se estima una producción de 47 vasos por día, de los cuales el 43% se destinará a jugos naturales, el 29% Smoothies, el 18% serán batidas y un 10% para bebidas dietéticas a base de verduras.[pic 2]

Capacidad instalada y plan de utilización

“La capacidad instalada se define como el mayor nivel de producción que la empresa puede generar, utilizando para ello, el total de activos productivos, ya sea para productos o entregar servicios intangibles” (Armendáriz, L., 2014, p.1)

Con el uso de los equipos necesarios, la disposición de la materia prima y un personal adecuado y altamente capacitado, el negocio contará con una capacidad de 60 vasos por día.

Se determinó que para satisfacer la demanda del mercado sin desperdicios de materia prima hemos de fabricar 52 vasos diarios, los mismos representan el volumen real de producción en un 14% inferior a la capacidad total.

Localización geográfica de las instalaciones

El domicilio legal de Organic Choice se encuentra en la Av. 27 de febrero, casi esquina Salvador Estrella Sadhala, frente a Caribe Tours;  dicha zona representa un punto estratégico por la gran circulación de personas en esta parte de la ciudad, y la gran variedad de comercios que se encuentran en sus alrededores.

El proceso del negocio

Descripción del proceso de producción

Smoothies

Ingredientes:
- Leche
- Fruta seleccionada (fresas, Manzanas, pina, kiwi, plátanos, melocotón, otras)
- Dos cucharaditas de azúcar
- Un yogur (natural o del sabor de la fruta seleccionada)
- Hielos

Preparación

1. Lavar muy bien con agua las frutas para quitarles la suciedad.
2. Cortar el tallo, pelar si es necesario y las partimos en trozos.
3. Introducir los trozos de frutas en la licuadora.
4. Agregar el yogur natural o de sabor, el vaso de leche entera, un par de cucharaditas de azúcar y dos o tres cubitos de hielo para que nuestro Smoothie nos quede lo más refrescante posible.
5. Batir durante unos 30-40 segundos a velocidad media o por más tiempo hasta que los ingredientes estén bien triturados y mezclados para obtener una mezcla homogénea y de textura suave.
6. Servir y consumir inmediatamente.
7. Es posible hacer combinaciones de distintas frutas para crear smoothies sabrosos y altamente nutritivos.

Jugo verde

Espinaca, Manzana y zanahoria

Ingredientes

• Espinaca
• Manzana sin pelar
• Zanahoria sin pelar

Preparación

1. Lavar las manzanas y las zanahoria, quitarles los rabos
2. Cortar en trozos las manzanas y las zanahorias.
3. Pasar  los ingredientes anteriores por el extractor y durante dicho proceso agregarnos las hojas de espinaca.
4. Servir con hielo para consumir inmediatamente.

Análisis de la tecnología apropiada del proyecto

“Las tecnologías modernas, son los medios materiales y organizaciones estructurales que sirven para aplicar los recientes descubrimientos científicos. Son un conjunto de instrumentos y de medios que se aplican en los procesos de diferentes ramas de la industria del sector productivo de bienes y servicios” (Broca M., 2011, P. 2)

Cumplir satisfactoriamente con la demanda conlleva el uso de tecnologías modernas que permitan llevar a cabo rápidamente y de manera eficiente el proceso productivo, por tal razón el uso de equipos industriales será indispensable a lo hora de fabricar bebidas en un menor tiempo.

Distribución y arreglo de las instalaciones

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El área cuenta con un espacio de 100 mts2 distribuidos de la siguiente manera:[pic 7]

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Determinación de los requerimientos de operación

Requerimientos de materias primas y materiales por unidad de producto

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